اثرات آرد هسته‌ي دانه‌ي انار ((Punica granatum بر فرا سنجه‌هاي رنگ ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان (Oncorhynchus mykiss)

The effects of pomegranate (Punica granatum) seed kernel meal on color parameters of rainbow trout Oncorhynchus mykiss

اين تحقيق با هدف بررسي اثرات كاربرد آرد هسته ­ي دانه ­ي انار، به‌ عنوان يك مكمل غذايي در جيره ­ي غذايي ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان (Oncorhynchus mykiss) و به‌ منظور رشد بهتر و مطلوب‌تر فرا سنجه‌هاي رنگ، در مدت 90 روز از آذرماه تا اسفندماه 1393 در مجموعه­ ي آبزي اكسير كوثر واقع در جنوب شرقي تهران انجام شد. جامعه آماري موردمطالعه شامل 600 عدد بچه ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان با ميانگين وزن 6/74 گرم (انحراف معيار 1/34) و ميانگين طول چنگالي 5/50 (انحراف معيار 0/14) سانتي‌متر، در 5 گروه صفر، 3، 2، 1 و 4 تقسيم­بندي شدند. هر گروه 3 تكرار داشت. 4 تيمار اصلي، به ترتيب حاوي 3، 2، 1 و 4 درصد آرد هسته­ ي دانه­ ي انار بودند. نتايج آزمايش‌هاي طيف‌ سنجي رنگ نشان‌ دهنده ­ي افزايش فرا سنجه‌ي روشنايي يا شفافيت (*l) با بيشترين مقدار 58/60 و افزايش فرا سنجه از قرمز تا سبز (*a) با بيشترين مقدار 2/94 در ماهيان تيمار 1 بود. هم‌چنين بيشترين ميزان فرا سنجه‌ي از آبي تا زرد (*b) با مقدار 10/12 و مربوط به ماهيان گروه شاهد گزارش شد. اين نتايج نشان دادند كه كاربرد آرد هسته­ ي دانه­ ي انار در بهبود رنگ گوشت ماهي قزل‌آلاي رنگين‌كمان به‌ خصوص در سطح 1 درصد، داراي تأثير معني‌دار بوده است (p< 0/05) كه احتمالاً به دليل حضور رنگ‌دانه‌هاي مؤثر به‌ويژه آستاگزانتين، در آرد هسته­ ي دانه­ ي انار مي‌باشد. لازم به ذكر است كه اين مقاله برگرفته از پايان­ نامه­ ي كارشناسي ارشد مي ­باشد.

This research was aimed to investigate the effects of pomegranate (Punica granatum) seed kernel meal (pskm) as a supplement in the diet of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). The experiment was carried out in better and more favourable growth of color parameters, in a period of 90 days from December 2014 until March 2015, in Abzi Eksir Koesar Complex, situated in south east of Tehran. Fish population included 600 fingerlings with average weight of 6.74 g and average Fork length of 5,50 cm which were divided to five treatments, each treatment had three replicates. One of them was control group, without any pskm and four main treatments with added 1, 2, 3 and 4 percent of pskm to their food, respectively, were main treatments. Results of spectrophotometer tests represented increase of brightness parameter or transparency (L*) with the maximum of 58.60 and increasing of the red to green parameter (a*) with maximum amount of 2.94 in treatment 1. Results also indicuted that the maximum parameter from blue to yellow (b*), with amount of 10.12 was related to the control group. Provided indicuted that, using pomegranate seed kernel meal to improve the color of Oncorhynchus mykiss meat, especially at the level of 1%, has significant impact which is possibly due to the presence of the effective pigment, particularly astaxanthin in pskm. It should be noted that this article is derived frome the master‘s thesis.