ميزان آهن، روي و مس در بافت عضله، كبد و خاويار تاسماهي سيبري پرورشي (Acipenser baerii) در استان خوزستان

Concentration of heavy metals, Fe, Zn and Cu in muscle, liver and caviar of farmed Acipenser baerii from Khuozestan Province

عناصر ضروري نظير آهن، روي و مس در بدن ماهيان فعاليت­هاي متابوليسمي دارند و در رشد و نمو آن­ها تاثيرگذار هستند. افزايش غلظت اين عناصر در اندام­هاي ماهيان سبب مسموميت مي­گردد. اين تحقيق در سال 1393 با هدف تعيين و مقايسه ميزان عناصر سنگين آهن، روي و مس در عضله، كبد و خاويار تاسماهي سيبري پرورشي (Acipenser baerii) در فصل بهار در استان خوزستان انجام شد. 30 قطعه تاسماهي سيبري به صورت كاملا تصادفي از 5 استخر پرورشي مزرعه پرورش ماهيان خاوياري حنطوش­زاده واقع در شهرستان دزفول تهيه شد. تجزيه و تحليل داده­ها به كمك نرم­افزار SPSS17 انجام شد و ميانگين تيمارها به كمك آناليز واريانس يكطرفه (ANOVA-One way) با يكديگر مقايسه شدند. بالاترين ميزان آهن، روي و مس به ترتيب 68/0±42/7، 48/3±22/42 و 32/0±72/3 ميلي­گرم بر كيلوگرم در كبد تاسماهي سيبري به دست آمد (05/0P<). پايين­ترين ميزان اين عناصر نيز به ترتيب 16/0±22/2، 76/0±62/10 و 02/0±51/0 ميلي­گرم بر كيلوگرم در عضله اين گونه مشاهده شد (05/0P<). ميزان عناصر سنگين آهن، روي و مس در تاسماهي سيبري در تمامي نمونه ­هاي مورد مطالعه در كبد بالاتر از عضله و خاويار بود (05/0P<). ميانگين ميزان آهن، روي و مس در خاويار تاسماهي سيبري 35/0±74/4، 27/2±29/34 و 02/0±66/1 ميلي گرم در كيلوگرم به دست آمد. در اين تحقيق ميزان آهن، روي و مس در عضله و خاويار تاسماهي سيبري در مقايسه با حد مجاز سازمان بهداشت جهاني، سازمان غذا و داروي آمريكا، وزارت كشاورزي ـ شيلات انگلستان و انجمن ملي بهداشت و سلامت استراليا پايين ­تر بود.

Essential elements such as iron, zinc and copper in the body of the fish have a biological role. Increased concentrations of these elements in the organs of fish are due to toxicity. This present study was carried out to investigate and comparison the concentration of heavy metals such as, Fe, Zn and Cu in muscle, liver and caviar of farmed Acipenser baerii from Khuozestan Province, 2014. 30 samples of Acipenser baerii were prepared from five ponds of Hantoshzadeh sturgeon breeding complex. Heavy metal levels in fish samples were analyzed by Perkin Elmer 4100 zl atomic absorption. Data analysis was performed with the software SPSS17 and comparison of the mean to T-test. The highest concentration of Fe, Zn and Cu were 7.42±0.68, 42.22±3.48 and 3.72±0.32 mg/Kg in liver of Acipenser baerii, respectively. The lowest concentrations of these elements were obtained 2.22±0.16, 10.62±0.76 and 0.51±0.02 mg/Kg in muscle of this species, respectively. Concentrations of heavy elements in liver of Acipenser baerii from all samples were higher than muscle and caviar. The concentrations of iron, zinc and copper content of caviar in Acipenser baerii was 4.74±0.35, 34.29±2.27 and 1.66±0.02 mg / kg, respectively.In this study concentration of Fe, Zn and Cu in muscle and caviar of Acipenser baerii were lower than comparison of WHO, FDA, MAFF and NHMRC standards.