تركيبات موجود در اسانس پوست دارچين و خاصيت ضدقارچي آن عليه قارچ‎هاي مولد پوسيدگي‎هاي ميوه ‏ها‎

قرن‌هاست كه اسانس دارچين براي محافظت از مواد غذايي در مقابل عفونت‌هاي ميكروبيولوژيكي كاربرد دارد و در 10 سال اخير اين اسانس در بسته‌بندي‌هاي مواد غذايي به‌عنوان عامل ضدميكروبي گنجانده شده است. هدف از پژوهش حاضر بررسي فعاليت ضدقارچي اسانس دارچين عليه پاتوژن‎هايBotrytis cinerea، Aspergillus nigerوPenicillium digitatum جدا شده از ميوه‎هاي توت‌فرنگي، گوجه‌فرنگي و پرتقال در محيط داخل و بيرون آزمايشگاه است. اسانس گياه با استفاده از دستگاه كلونجر استخراج، شناسايي و تركيبات آن با استفاده از روش كروماتوگرافي گازي متصل به طيف‌سنج جرمي و كروماتوگرافي گازي اندازه‏گيري شد. مهم‌ترين تركيب موجود در اسانس دارچين سينامآلدهيد (89.51 درصد) بود. حداقل غلظت بازدارندگي از رشد اسانس دارچين روي قارچ‌هاي B. cinerea، A. niger و P. digitatum در غلظت 200 ميكروليتر در ليتر و حداقل غلظت قارچ‌كشي در غلظت 400 ميكروليتر در ليتر براي هر سه قارچ بود. فعاليت ضدقارچي اين اسانس روي دو قارچ B. cinereaو A. nigerبيشتر از قارچP. digitatum بود و با افزايش غلظت اين خاصيت بهبود پيدا ‌كرد. در بررسي‎هاي خارج از آزمايشگاه، قارچ‌هاي موجود در مجاورت غلظت 600 ميكروليتر در ليتر از اسانس روي ميوه‌هاي توت‌فرنگي، گوجه‌فرنگي و پرتقال به ترتيب 11.53، 7.30 و 10.10 درصد رشد كردند. اين نتايج نشان داد كه اسانس دارچين داراي پتانسيل خوبي به‌عنوان عامل ضد قارچي طبيعي براي كنترل بيماري‌هاي پس از برداشت ميوه‌جات و سبزيجات است.