اثر مرحله برداشت و مدت زمان انبارماني بر كيفيت ميوه عروسك‌ پشت‌پرده (Physalis angulate)

به‏‌منظور ارزيابي اثرات زمان برداشت و مدت انبارماني بر شاخص‌هاي كيفي و عمر انبارماني ميوه عروسك پشت پرده، آزمايشي به‌صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي در سه تكرار در سال 1395 انجام شد. برگ خريدهاي آزمايش شامل زمان برداشت ميوه در سه مرحله (سبز بالغ، سبز مايل به زرد و زردرنگ) و مدت‌زمان انبارماني (صفر، 10، 20 و 30 روز پس از برداشت) بود. نتايج نشان داد كه زمان‌هاي مختلف برداشت ميوه و مدت انبارماني تأثير معني‌داري بر شاخص‌هاي كيفي ميوه و عمر انبارماني ميوه داشت. بيشترين شاخص طعم و رنگ ميوه، ميزان ويتامين ث (201.54 ميلي‌گرم) و مواد جامد محلول (7.6 درصد بريكس) در ميوه‌هاي برداشت‌شده در مرحله زردرنگ در 10 روز بعد از انبارماني مشاهده شد، با طولاني شدن دوره انبارماني ميزان ويتامين ث و مواد جامد محلول كاهش يافت. حداكثر مقدار اسيد قابل تيتراسيون (1.71 ميلي‌گرم در 100 گرم) و خاصيت اسيديته در ميوه‌هاي سبزرنگ در زمان برداشت به‌دست ‌آمده آمد. نمودار اختلاف رنگ طي انبارماني با روندي صعودي همراه بود كه اين ميزان در ميوه‌هاي سبز بالغ داراي اختلاف معني‌داري نسبت به ميوه‌هاي سبز مايل به زرد و زردرنگ بود. با توجه به نتايج، به دليل فراز گرا بودن ميوه‌هاي عروسك پشت پرده و رسيدن تدريجي و تغيير رنگ ميوه‌ها، برداشت ميوه‌ در مرحله سبز بالغ، مدت‌ انبارماني را در دماي 15 درجه‌ سانتي‌گراد نسبت به ميوه‌هاي برداشت‌شده در زمان‌هاي ديگر تا 30 روز افزايش داد.