خالص سازي و بررسي برخي خصوصيات بيوشيميايي آنزيم آلفا آميلاز مقاوم به حرارت باكتري Bacillus cereus

اهميت اقتصادي قابل توجه و طيف وسيع كاربرد آميلازهاي مقاوم به حرارت در صنايع، نياز براي توليد آميلازها با خصوصيات مطلوب صنعتي را بطور چشمگيري افزايش داده است. فلور‌ باكتريايي چشمه‌هاي آبگرم به واسطه تحمل بالا به حرارت و پايداري در pHهاي متفاوت مي‌توانند به عنوان منابع جديدي براي توليد α-آميلاز مورد استفاده قرار گيرند. در اين پژوهش چشمه‌ آبگرم هيپرترمال قينرجه براي شناسايي فلور‌ باكتريايي آبگرم به لحاظ ميزان توليد α-آميلاز مورد بررسي قرار گرفت. كلون‌هاي باكتريايي احتمالي توليد كننده آميلاز براساس ويژگي‌هاي بيوشيميايي و همچنين روشهاي مولكولي شناسايي شدند. در مرحله بعد شرايط رشد باكتري ايزوله شده و توليد آنزيم آميلاز نيز مورد بهينه سازي قرار گرفت و در نهايت بعد از تخليص آنزيم از كلون‌هاي باكتريايي شناسايي شده خصوصيات بيوشيمياييα -آميلاز‌ از لحاظ كاربرد در صنعت بررسي گرديد. نتايج اين تحقيق نشان داد كه كلون باكتري جدا شده از جنس Bacillus بوده و به لحاظ خصوصيت يك آنزيم آميلاز مقاوم به حرارت و غير وابسته به يون كلسيم مي باشد. بطوري كه آنزيم آميلاز تخليص شده در دماي 80 درجه سانتيگراد و 8~pH حداكثر فعاليت خود را نشان داده و در محدوده دمايي 50-70 درجه سانتيگراد 80% از فعاليت هيدروليزي خود را حفظ مي‌كند. همچنين نتايج نشان داد كه آنزيم در طيف وسيعي از pH قليايي و اسيدي (5/3-10) فعال و پايدار مي‌باشد. بطور كلي براساس نتايج حاصل، اين سويه باكتري مي‌تواند منبع مناسبي جهت توليد آنزيم آميلاز متحمل به حرارت با پايداري عملكردي بالا جهت كاربرد در صنعت باشد