تحليل مؤلفه‌هاي مؤثر بر نگرش مصرف‌كنندگان پنير توليد شده با شير طبيعي با تأكيد بر تمايلات قيمت‌گرايي و كيفيت‌گرايي

بسياري از خانواده‌ها بر اين باورند كه استفاده از شير خشك در توليد لبنيات و به ويژه محصول پنير باعث كاهش ارزش غذايي آن شده و اين باور منجر به تغيير در نگرش مصرفي اين خانوارها شده است. لذا مطالعه حاضر ميزان تمايل به پرداخت مصرف‌كنندگان پنير شهرستان بابل استان مازندران را به منظور خريد پنير توليد شده از شير طبيعي با استفاده از روش ارزش‌گذاري مشروط برآورد و عوامل موثر بر اين تمايل به پرداخت را مشخص كرده‌است. نتايج بررسي‌ها نشان داد كه مصرف‌كنندگان كيفيت‌گرا حاضرند به طور متوسط با 94/14 درصد و مصرف‌كنندگان قيمت‌گرا به طور متوسط با 76/14 درصد افزايش قيمت نسبت قيمت حال حاضر پنير، پنير توليد شده از شير طبيعي را خريداري نمايند. همچنين مشخص گرديد كه اهميت بيشتر به كيفيت در مقابل قيمت پنير از ديدگاه مصرف‌كنندگان، تحصيلات، مقدار مصرف ماهانه، قيمت پنير، درآمد خانوار، خريد از دامدار، خريد پنير به دليل سالم بودن اين محصول و تمايل بيشتر به مصرف پنير سفيد ايراني يا پنير خامه‌اي اثر مثبت و معني‌دار و متغيرهاي تعداد اعضاي خانوار، تعداد افراد علاقه‌مند به مصرف پنير و متغير پيشنهاد اثر منفي و معني‌دار بر تمايل به پرداخت افراد داشته‌اند. لذا پيشنهاد مي‌گردد تا شركت‌هاي لبني در كنار برندهاي فعلي، به برند پنير طبيعي ايراني كه در آن از شير طبيعي استفاده شده باشد، توجه نمايند. چنانچه بتوانند با استفاده از برند پنير طبيعي، اين اطمينان را در مصرف كنندگان ايجاد نمايند كه پنير توليدي از شير طبيعي توليد شده است، آنگاه مصرف‌كنندگان حاضر به پرداخت مبلغ بيشتري نسبت به مبالغ فعلي در بازار خواهند بود.