تعيين تركيبات شيميايي و كيفيت پروتئين برخي از كنجاله‌هاي سوياي داخلي و وارداتي و كنجاله گلوتن ذرت با روش‌هاي شيميايي و بيولوژيكي

در پژوهش حاضر نمونه كنجاله‌هاي سوياي برزيلي، آرژانتيني و ايراني و يك نمونه كنجاله گلوتن ذرت ايراني از كارخانجات خوراك طيور استان آذربايجان شرقي جهت تعيين تركيبات شيميايي و كيفيت پروتئين تهيه شد. ميانگين پروتئين خام كنجاله سوياي برزيلي، آرژانتيني، ايراني و كنجاله گلوتن ذرت به‌ترتيب 3/47، 2/46، 4/46 و 5/65 درصد و مقادير عصاره اتري به ترتيب 1/9، 6/8، 4/12و 6/7 درصد بود. براي ارزيابي بيولوژيكي كيفيت پروتئين نمونه‌هاي كنجاله سويا و يك نمونه كنجاله گلوتن ذرت از 100 قطعه جوجه خروس سويه راس 308 در قالب طرح كاملاً تصادفي با 5 تيمار و 4 تكرار و 5 قطعه جوجه در هر تكرار استفاده شد. جيره‌هاي آزمايشي از سن 8 تا 17 روزگي به جوجه‌ها تغذيه شدند. جيره‌هاي آزمايشي شامل يك جيره خالص فاقد نيتروژن و چهار جيره غذايي نيمه خالص آزمايشي حاوي كنجاله‌هاي سويا و كنجاله گلوتن ذرت بود. براي ارزيابي شيميايي كيفيت پروتئين نمونه‌هاي كنجاله سويا نيز از شاخص فعاليت آنزيم اوره‌آز و حلاليت پروتئين در محلول هيدروكسيد پتاسيم 2/0 درصد استفاده شد. شاخص اوره‌آز براي كنجاله سوياي برزيلي، آرژانتيني، ايراني به‌ترتيب 05/0، 05/0 و 07/0 و حلاليت پروتئين در محلول هيدروكسيد پتاسيم 2/0 درصد به‌ترتيب 39/88، 51/85 و 82/86 درصد تعيين گرديد. كمترين مقادير amp;nbsp;NPRو PER در كنجاله گلوتن (ذرت 37/1 و 36/0) و بيشترين مقادير در كنجاله سوياي آرژانتيني (74/3 و13/3) يافت شد. نتيجه‌گيري گرديد كه كميت و كيفيت پروتئين نمونه داخلي كنجاله سويا مورد مطالعه قابل مقايسه با نمونه‌هاي آرژانتيني و برزيلي مي‌باشد.