بررسي اثرات پلاسما جت سرد آرگون بر مايكوتوكسين اكراتوكسين A توليد شده توسط جدايه‌هاي مختلف گونه‌هاي آسپرژيلوس نيگري

مايكوتوكسين‌ها متابوليت‌هاي ثانويه قارچ‌هاي رشته‌اي مي‌باشند و از نظر ساختماني غالباً هيدروكربن‌هاي حلقوي مي‌باشند. هدف از اين مطالعه بررسي اثرات از بين برندگي پلاسما جت سرد آرگون بر اكراتوكسين A توليد شده توسط سويه‌هاي آسپرژيلوس نيگري مي‌باشد. از محصولات گندم، ذرت، جو دوسر، آرد و برنج از شمال كشور ايران نمونه‌گيري انجام شد. گونه‌هاي قارچي جهت شناسايي روي محيط چاپكس و جهت استخراج اكراتوكسين A روي محيط‌هاي سابورو دكستروز براث همراه با عصاره مخمر (SB + YE) و سابورو دكستروز براث بعلاوه عصاره مالت (SB + ME) كشت داده شدند. از گاز آرگون جهت ايجاد پلاسما و به منظور پاكسازي مايكوتوكسين‌ها استفاده شد. ميانگين غلظت اوليه اكراتوكسين A در محيط ME+SB از μg/kg 22.23 در زمان‌هاي 60 و 360 ثانيه به ترتيب به غلظت‌هاي 38.36 و 4.82 μg/kg  رسيده است و در محيط YE+SB از μg/kg 38.34 به غلظت‌هاي 25.88 و 2.47 μg/kg  رسيده است. در مقايسه Log/Lin با Lin/Log ميزان غلظت اوليه اكراتوكسين A در محيط ME+SB از μg/kg 39.224 در زمان‌هاي 60 و 360 به ترتيب به غلظت‌هاي 22.26 و 8.414 μg/kg رسيده و در محيط YE+SB از 31.50 به ترتيب به غلظت‌هاي 22.68 و 8.95 μg/kg  رسيده است. بررسي آماري كاهش تغييرات اوكراتوكسين توليد شده از سوي جدايه‌هاي قارچي به‌طور معني‌دار را نشان داد. اين اتفاق تا افزايش 360 ثانيه تيمار با پلاسما جت در محيط (YE+SB) تغييرات كاهشي مقدار اكراتوكسين همچنان معني‌دار بوده است. لذا از سيستم پلاسما جت مي‌توان جهت از بين بردن مايكوتوكسين‌هاي قارچي در جهت افزايش كيفيت مواد غذايي استفاده نمود.