ارزيابي تركيبات حاوي فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست و گوشت ميوه ازگيل توسط عصاره متانولي و استوني

Evaluation of compounds containing antioxidant activity in peel and pulp of medlar fruit by methanol and acetone extracts

ازگيل به‌صورت خودرو در استان آذربايجان شرقي (ارسباران) رشد مي نمايد. اما به جز در موارد محدودي، مطالعات چنداني راجع به ازگيل در اين منطقه انجام نشده است. اين پژوهش در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه‌ي طرح كاملاً تصادفي با سه تكرار انجام گرديد. در اين پژوهش، تركيبات فنلي و فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره‌هاي متانولي 85% و استوني 80% در دو بخش پوست و گوشت ميوه ازگيل مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصله نشان داد كه عصاره متانولي بيشترين مقدار فلاونوئيد كل پوست و گوشت به ترتيب 415.00 و 327.83 ميلي‌گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين و تانن كل پوست و گوشت به ترتيب 1132.67 و 1575.33 ميلي‌گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين را دارا است. همچنين ظرفيت آنتي‌اكسيداني پوست ميوه براساس روش فرپ (FRAP) با دو عصاره متانول و استون به ترتيب 1.17 و 1.13 ميلي‌گرم سولفات آهن در گرم وزن تر بود كه اختلاف معني‌داري در سطح احتمال 5% بين آن‌ها مشاهده نشد. بيشترين ميزان فنل كل پوست و گوشت به ترتيب 762.51 و 526.12 ميلي‌گرم بر 100 گرم وزن تر معادل اسيد گاليك، تركيبات غير فلاونوئيدي كل پوست و گوشت به ترتيب 427.01 و 365.46 ميلي‌گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين، ظرفيت آنتي‌اكسيداني كل به دو روش دي پي پي اچ (DPPH) و شلاتينگ آهن (Fe2+chelating) در پوست ميوه به ترتيب 94.87% و 52.31% و شاخص تركيبي آنتي‌اكسيدان در بخش پوست ميوه 98.86 در عصاره استوني به‌دست آمد. به‌طور كلي نتايج نشان داد كه ميوه ازگيل منبع مناسبي از آنتي‌اكسيداني هاي طبيعي در بخش پوست وگوشت ميوه است و استون بهترين حلال براي استخراج تركيبات حاوي فعاليت آنتي‌اكسيداني در ميوه ازگيل مي‌باشد.

Medlar (Mespilus germanica L) grows wildly in East Azerbaijan province (Arasbaran). Unfortunately, a few studies have been done on medlar in this area, except in limited cases. This research was conducted based on factorial experiment in completely randomized design with three replications. In this research, the phenolic compounds and antioxidant activity of the peel and pulp of medlar fruit were measured. Also, the extraction solvents were methanol (85%) and acetone (80%). The results showed that the methanolic extracts had the highest total flavonoid (415.00 and 327.83 mg CE.100g FW) and total tannin (1132.67 and 1575.33 mg CE.100g FW) in the both of peel and pulp, respectively. Also, the peel antioxidant activity using FRAP method in methanol and acetone solvents was 1.17 and 1.13 mg Fe2(SO4)g FW, respectively, which showed no significant difference at 5% probability level. The highest total phenol (762.51 and 526.12 mg GAE.100g FW) total non-flavonoid (427.01 and 365.46 mg CE.100g FW) in the both of peel and pulp and antioxidant activity based on DPPH and Fe2+chelating methods (94.87% and 52.31%) and antioxidant composite index in the peel of fruit (98.86) was obtained in acetonic extracts. In general, the results indicated that medlar fruit are a potential source of natural antioxidants in the part of peel and pulp, and acetone is the best solvent for the extraction of compounds containing antioxidant activity.