بهينه‌سازي پارامترهاي عملياتي ديگ پخت در حين استخراج روغن و توليد كنجاله آفتاب‌گردان در مقياس صنعتي

مرسوم‌ترين روش‌هاي استخراج روغن از دانه‌هاي روغني، استفاده از پرس و حلال مي‌‌باشد. در پژوهش حاضر، تاثير درجه حرارت پخت (70، 80 و 90 درجه سانتي‌گراد) و رطوبت دانه‌هاي خروجي از ديگ پخت (7، 5/7 و 8 درصد) بر برخي از خصوصيات شيميايي روغن آفتاب‌گردان از جمله ميزان مواد ريز نامحلول در روغن، اسيديته، ميزان رطوبت، پروتئين و روغن كنجاله بررسي شد. تجزيه و تحليل آماري و بهينه‌سازي فرايند به روش سطح پاسخ انجام شد. نتايج نشان داد كه با افزايش درجه حرارت پخت ميزان مواد ريز نامحلول و اسيديته روغن افزايش ولي ميزان رطوبت و روغن در كنجاله كاهش يافت. با افزايش ميزان رطوبت دانه‌هاي خروجي از ديگ پخت از ميزان مواد ريز نامحلول روغن كاسته ولي بر ميزان اسيديته روغن افزوده شد. با توجه به نتايج بهينه‌سازي فرايند مي‌توان بيان نمود كه اعمال شرايط دمايي در حدود 70 سانتي‌گراد و با رطوبت 73/7 و 65/7 درصد دانه‌هاي خروجي از ديگ پخت منجر به توليد محصولي با حداقل ميزان اسيديته و مواد ريز نامحلول در روغن و كنجاله‌ايي با كمترين ميزان روغن گرديد.