ارزيابي خصوصيات ريزكپسول ‌هاي چند لايه حاوي دي استيل بر پايه جذب الكترواستاتيك فيبريل ‌هاي ايزوله پروتئين سويا و پكتين

در اين پژوهش ريزكپسول‌هاي جديد با جذب لايه به لايه پلي‌الكتروليت‌هايي از فيبريل‌هاي ايزوله پروتئين سويا و پكتين با درجه متوكسيل بالا آماده شد. ويژگي‌هاي ظاهري فيبريل‌ها با AFM وTEM، خصوصيات ريزكپسول‌ها، اندازه و يكنواختي، زتا پتانسيل، مورفولوژي و كينتيك رهايش دي استيل بررسي شد. نتايج نشان دادند كه فيبريل‌هاي ايزوله پروتئين سويا، ضخامتي بين 1 تا 10 نانومتر دارند و ساختارشان بسيار منشعب است. تصاوير SEM نشان دادند كه ريزكپسول‌ها كروي بوده و با افزايش تعداد لايه‌هاي ديواره، ضخامت آن افزايش يافته كه منجر به بهبود استحكام كپسول شده است. با افزايش تعداد لايه‌ها شيب پروفايل رهايش دي استيل كاهش يافت و حداكثر زمان رهايش دي استيل به‌عنوان تابعي از تعداد لايه‌ها به‌طور يكنواخت افزايش يافت كه مي‌توان اين گونه استنباط كرد كه با افزودن تعداد لايه‌هاي ديواره ريزكپسول، رهايش ماده ريزپوشاني شده را مي‌توان به تاخير انداخت. نتايج به‌دست آمده نشان مي‌دهد كه مدل كينتيكي ريگرپپاس از نظر رياضي بهترين توصيف را براي رهايش دي استيل از ريزكپسول‌ها فراهم آورد، به‌گونه‌اي كه ضريب همبستگي حاصل در تمامي برازش‌ها با اين مدل بالاي 94/0 بود. اين روش توليد ريزكپسول‌ها، بسيار آسان و به‌راحتي قابليت توليد در مقياس صنعتي دارد.