فعاليت ضدباكتريايي و آناليز فيزيكوشيميايي چند نوع عسل با منشاء گياهي مختلف در استان گلستان

عسل به‌عنوان يك ماده غذايي مهم با منشاء طبيعي، پتانسيل بالايي براي فعاليت ضدميكروبي دارد. منشاء گياهي عسل در ويژگي‌هاي بيولوژيكي آن بسيار موثر مي‌باشد. لذا اين تحقيق به‌منظور بررسي فعاليت ضد‌باكتريايي و آناليز فيزيكوشيميايي چهار نوع عسل شامل آويشن، زول، پونه و شويد جمع‌آوري شده از كندوهاي زنبور عسل در استان گلستان انجام شد. ارزيابي فعاليت ضدباكتريايي عليه چهار باكتري شامل استافيلوكوكوس اورئوس، اشريشيا كلي، باسيلوس سرئوس و شيگلا ديسانتري بر اساس انتشار در آگار و با روش چاهك انجام شد. كمترين غلظت مهاركنندگي و كمترين غلظت باكتري‌كشي نمونه‌هاي عسل به وسيله روش ماكرودايلوشن تعيين شد. همچنين ويژگي‌هاي فيزيكوشيميايي شامل رطوبت، pH، اسيديته، محتواي خاكستر و قندهاي احياءكننده براي نمونه‌هاي عسل، مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج حاكي از بيشترين فعاليت ضدباكتريايي براي عسل زول به‌ترتيب با قطر هاله عدم رشد 15.5، 14و 11 ميلي‌متر عليه شيگلا ديسانتري، استافيلوكوكوس اورئوس ، باسيلوس سرئوس و اشريشيا كلي در غلظت 50 درصد حجمي/ حجمي مي باشد. سطوح MIC وMBC به‌دست آمده براي عسل‌هاي مورد آزمون در محدوده 50 6.25 درصد حجمي/ حجمي بوده و عسل پونه كمترين فعاليت ضدباكتريايي را نشان داد. به‌طور كلي نتايج اين تحقيق دلالت بر اين دارد كه فعاليت ضدباكتريايي نمونه‌هاي عسل با توجه به منشاء گل عسل متغير است.