ارزيابي فعاليت ضد: كپكي رنگ طبيعي آناتو در شرايط آزمايشگاهي

آناتو يك رنگ مجاز طبيعي داراي خواص آنتي‌اكسيداني، پتانسيل بالاي درماني و اثرات ضدميكروبي است. هدف از اين مطالعه ارزيابي فعاليت ضدكپكي رنگ آناتو بر 3 كپك بيماري‌زا و عامل فساد غذايي مهم آسپرژيلوس نايجر، نوروسپورا سيتوفيلا و رايزوپوس استولونيفر است. در اين پژوهش رنگ آناتو توسط روش خيساندن استخراج و پس از فيلتراسيون با آون تحت خلاء به‌صورت پودر در آورده شد. ارزيابي اوليه فعاليت ضدكپكي با روش‌هاي انتشار چاهك و ديسك در غلظت‌هاي سريالي1 تا 10 درصد عصاره استني آناتو انجام شد و ميزان حداقل غلظت بازدارنده رشد (MIC) با روش رقت آگار در زمان‌هاي 48 و 72 ساعت پس از كشت تعيين گرديد. قطر هاله عدم رشد در روش چاهك، در تمامي غلظت‌هاي عصاره براي كپك آسپرژيلوس نايجر بالاترين ميزان محاسبه شد و بيشترين حساسيت نسبت به عصاره آناتو به‌ترتيب در كپك‌هاي آسپرژيلوس نايجر، نوروسپورا سيتوفيلا و رايزوپوس استولونيفر مشاهده گرديد. روش ديسك براي بازدارندگي رنگ آناتو از رشد كپكي ناكارآمد ارزيابي شد. حداقل غلظت رنگ آناتو بازدارنده از رشد در دو سويه آسپرژيلوس نايجر و نوروسپورا سيتوفيلا 6 درصد و در مورد رايزوپوس استولونيفر 7 درصد تعيين شد. طبق يافته‌هاي اين مطالعه مي‌توان نتيجه گرفت رنگ آناتو براي بازدارندگي رشد3 سويه كپكي ذكر شده موثر واقع شده، لذا مي‌تواند به‌عنوان يك تركيب عملگر و ممانعت‌كننده رشد كپك در فراورده‌هاي غذايي مستعد فساد كپكي (همانند فراورده‌هاي نانوايي) استفاده گردد.