بررسي ويژگي‎هاي مكانيكي، فيزيكي و ضدميكروبي فيلم ژلاتيني حاوي هيدروسل استخراجي زردچوبه (Curcuma longa)

ژلاتين از جمله تركيبات متداول در تهيه بسته بندي هاي خوراكي است. در اين پژوهش استفاده از درصدهاي مختلف (%1005) هيدروسل استخراجي زردچوبه در فرمولاسيون تهيه فيلم خوراكي ژلاتيني مورد بررسي قرار گرفت. ويژگي­هاي فيزيكي شامل درصد عبور نور، ميزان نفوذ پذيري نسبت به بخار آب، طيف سنجي مادون قرمز فوريه، تصوير­برداري ميكروسكوپ الكتروني روبشي، مقاومت به كشش و درصد طويل شدن در فيلم­هاي توليد شده، بررسي گرديد. ويژگي­هاي ضد­ميكروبي بر سويه­هاي استافيلوكوكوس اورئوس، استافيلوكوكوس ساپروفيتيكوس و استافيلوكوكوس اپيدرميديس نيز بررسي شد. استفاده از هيدروسل استخراجي زردچوبه سبب افزايش ميزان ممانعت نسبت به اشعه ماوراء بنفش و كاهش شفافيت فيلم خوراكي گرديد (01/0p≤). ميزان مقاومت به كشش با افزودن هيدروسل در فرمولاسيون فيلم خوراكي افزايش ولي درصد طويل شدن فيلم خوراكي كاهش نشان داد به طوري كه ميزان مقاومت در برابر تنش كششي در نمونه شاهد 3/19 مگاپاسكال و در نمونه حاوي 100٪ هيدروسل، 3/33 مگا پاسكال اندازه­گيري شد. درصد افزايش طول نيز در نمونه شاهد180% و در نمونه حاوي هيدروسل برابر با 96٪ بود. افزودن درصدهاي مختلف هيدروسل سبب افزايش نفوذ پذيري نسبت به بخار آب شد (01/0p≤). بررسي اثر ضد ميكروبي نيز نشان داد كه افزودن هيدروسل به فرمولاسيون فيلم خوراكي سبب ايجاد فعاليت ضد ميكروبي در برابر استافيلوكوكوس­هاي مورد مطالعه گرديد كه بيشترين حساسيت در مورد اورئوس و ساپروفيتيكوس مشاهده شد ( قطر هاله عدم رشد برابر با 37 ميلي متر). مطابق نتايج حاصله از اين پژوهش، افزودن هيدروسل زردچوبه به فرمولاسيون فيلم ژلاتيني، سبب ايجاد خاصيت ضد ميكروبي در برابر سويه­هاي باكتري استافيلوكوكوس مي­گردد.