بررسي تأثير پيش‌تيمارهاي ميدان الكتريكي پالسي و ريزموج بر برخي از خصوصيات روغن و كنجاله حاصل از دان سياه

يكي از محبوب‌ترين روش‌ها براي استخراج روغن از دانه‌هاي روغني در سراسر جهان پرس مكانيكي مي‌باشد. در اين تحقيق به‌منظور بررسي فرايند استخراج روغن از دان سياه از پيش‌تيمارهاي ميدان الكتريكي پالسي (با شدت‌هاي مختلف ميدان الكتريكي (kV/m 250 و 500)، با تعداد پالس 30) و ريزموج (با توان 900 واتي براي مدت زمان‌هاي 100 و 200 ثانيه) استفاده گرديد و بعد از اعمال اين پيش‌تيمارها، روغن دانه‌ها با پرس مارپيچي و با سرعت 34 دور در دقيقه استخراج شد و ميزان راندمان فرايند استخراج، ضريب شكست، تركيبات فنولي، پايداري اكسايشي روغن، پروتئين و خاكستر كنجاله در قالب طرح كاملاً تصادفي مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه استفاده از پيش‌تيمارهاي ريزموج و ميدان الكتريكي پالسي در زمان‌ها و شدت‌هاي پايين‌تر منجر به افزايش راندمان استخراج روغن، پروتئين و خاكستر كنجاله گرديد. ولي با افزايش زمان ريزموج و همچنين شدت ميدان الكتريكي پالسي، ميزان آنها كاهش يافت. تجزيه و تحليل داده‌هاي حاصل از ضريب شكست روغن‌ها نيز نشان داد كه نوع پيش‌تيمار بر ضريب شكست روغن‌ها تأثير معني‌دار نداشت (05/0P amp;gt;) و ميزان ضريب شكست براي تمامي نمونه‌هاي اندازه‌گيري شده برابر 478/1 بود. استفاده از پيش‌تيمارهاي مختلف، افزايش فنول كل و همچنين پايداري اكسايشي روغن‌ها را در پي داشت به‌گونه‌ايي كه بيشينه ميزان فنول كل و پايداري اكسايشي از پيش‌تيمار ميدان الكتريكي پالسي با شدت ميدان kV/m 500 به‌دست آمد. در پايان، نتايج اين مطالعه مشخص كرد كه استفاده از پيش‌تيمارهاي ريزموج (براي 100 ثانيه) و ميدان الكتريكي پالسي (با شدت ميدان الكتريكي kV/m 250) مي‌تواند در استخراج روغن از دان سياه به علت افزايش راندمان استخراج amp;nbsp;روغن و پروتئين كنجاله و همچنين افزايش تركيبات مفيد موجود در روغن بسيار مفيد باشد.