استخراج تركيبات فنولي ميوه عناب با سيال فوق بحراني كربن دي‌اكسيد و بهينه‌سازي و اندازه گيري قدرت آنتي‌اكسيداني آن

آنتي‌اكسيدان‌هاي طبيعي اصولاً تركيبات فنولي، پلي‌فنولي و كاروتنوئيدي هستند كه در ميوه درخت عناب يافت مي‌شود. هدف از اين مطالعه بهينه‌سازي شرايط استخراج تركيبات فنوليك از ميوه عناب به دو روش حلالي و روش سيال فوق بحراني كربن دي‌اكسيد جهت يافتن نقاط بهينه استخراج و كاهش ميزان حلال مصرفي و ارزيابي فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره­هاي استخراجي مي باشد. در روش استخراج با حلال از طرح باكس بنكن با سه متغير دما، زمان و نسبت حلال و در روش فوق بحراني از طرح مركب مركزي با دو متغير دما و فشار جهت بهينه‌سازي استفاده شده است. دما، زمان و نسبت حلال­ها در روش استخراج با حلال براي رسيدن به حداكثر ميزان فنول كل به‌ترتيب برابر oC54/43، amp;nbsp;hr46/3 و 92/44 درصد به­دست آمد و نسبت حلال و دما بيشترين تاثير را بر ميزان فنول كل دارا بودند. همچنين دما و فشار در روش فوق بحراني براي رسيدن به حداكثر ميزان فنول كل برابر oC19/34 و bar 323 حاصل شد. ميزان فنول كل استخراجي در نقطه بهينه در روش استخراج با حلال برابر 21/26 و در روش فوق بحراني برابر 74/22 ميلي‌گرم گاليك اسيد به گرم عصاره خشك بود. در خصوص خاصيت آنتي‌اكسيداني نيز IC50 در نقطه بهينه در روش استخراج با حلال برابر 6/581 و در روش فوق بحراني برابر 8/532 بود. در هر دو روش ميزان فنول كل رابطه مستقيم با فعاليت آنتي‌اكسيداني داشت و روش فوق بحراني با وجود برخورداري از ميزان فنول كمتر داراي قدرت آنتي‌اكسيداني بيشتري بود.