اثر فرآوري بر فراسنجه هاي پروتئين و نشاسته دو رقم جو با سيستم نورفور

هدف از اين پژوهش ارزيابي اثرات عمل آوري بر فراسنجه هاي پروتئين و نشاسته جو پوشينه‌دار و بدون پوشينه با استفاده از سيستم نورفور (NorFor) بود. دو رقم جو با استفاده از سود، فرمالدئيد و اوره به ترتيب به مقدار 35، 4 و 35 گرم در كيلوگرم ماده خشك عمل‌آوري شدند. با استفاده از داده هاي آزمايش حاصل از اندازه گيري تجزيه پذيري شكمبه اي پروتئين خام و نشاسته دانه جو، اجزاي پروتئين شامل پروتئين محلول، پروتئين با پتانسيل تجزيه پذيري، نرخ ثابت تجزيه و فراسنجه هاي نشاسته شامل نشاسته محلول، نشاسته با پتانسيل تجزيه پذيري و ثابت تجزيه نشاسته در سيستم نورفور برآورد شد. به‌ منظور اندازه گيري تجزيه پذيري شكمبه اي پروتئين خام از روش كيسه هاي نايلوني و سه راس قوچ در زمان هاي انكوباسيون 0، 2، 4، 8، 16، 24 و 48 استفاده شد. نتايج نشان داد كه جو بدون پوشينه و جو پوشينه‌دار عمل آوري شده با اوره بيشترين مقدار پروتئين محلول را (به ترتيب 561 و 610 گرم در كيلوگرم پروتئين خام) در مقايسه با بقيه تيمارها داشتند. بخش نشاسته محلول در جو بدون پوشينه بدون عمل آوري با بيشترين مقدار با ديگر تيمارها اختلاف معني داري داشت (0.05 P). بخش نشاسته با پتانسيل تجزيه پذيري در جو پوشينه دار بدون فرآوري نسبت به تيمارهاي جو بدون پوشينه بيشتر بود. به طور كلي، كمترين مقدار پروتئين محلول و نشاسته محلول را به ترتيب جو بدون پوشينه عمل آوري شده با سود و جو پوشينه عمل آوري شده با اوره در سيستم نورفور داشت كه حايز اهميت براي عبور پروتئين و نشاسته از شكمبه است.