تأثير عصاره تانني استخراج‌ شده از محصول فرعي پسته با حلال‌هاي مختلف بر تجزيه‌پذيري پروتئين كنجاله سويا در شكمبه

تانن‌ها توانايي كاهش تجزيه‌پذيري ‌پروتئين در شكمبه و افزايش پروتئين عبوري به روده كوچك را ‌دارند. اين آزمايش با‌هدف بررسي تأثير عصاره تانني استخراج‌شده از محصول فرعي پسته با حلال‌هاي آب، اتانول 70 درصد و متانول 80 درصد بر تجزيه‌پذيري پروتئين‌ كنجاله‌ سويا در شكمبه انجام شد. مقاديري از عصاره‌ها به كنجاله‌ سويا اضافه شد تا غلظت تانن اضافه‌شده به مخلوط به 0.5 و يك درصد رسيد. در كنجاله‌‌‌ سوياي بدون عصاره (شاهد) و كنجاله‌هاي‌‌‌ سوياي عمل‌آوري‌شده با غلظت‌هاي 0.5 و يك درصد از سه نوع عصاره (شش تيمار)، ميزان ناپديدشدن شكمبه‌اي و پس از شكمبه‌اي و همچنين تجزيه‌پذيري شكمبه‌اي ماده خشك و پروتئين خام با سه تكرار اندازه‌گيري شد. براي تعيين ميزان ناپديدشدن و تجزيه‌پذيري نمونه‌ها در شكمبه، از سه رأس گاو نر اخته‌شده تالشي با فيستولاي شكمبه‌اي، و براي تعيين ميزان ناپديدشدن پس‌از شكمبه‌اي از دستگاه شبيه‌ساز هضم استفاده شد. فرآوري كنجاله سويا با يك درصد تانن از عصاره‌ آبي، 0.5 و يك درصد تانن از عصاره‌هاي اتانولي و متانولي سبب كاهش ناپديدشدن شكمبه‌اي پروتئين خام گرديد (0.01 P)، بدون آن‌كه‌ ميزان ناپديدشدن ماده خشك و پروتئين خام در كل دستگاه گوارش را تغيير دهد. فرآوري كنجاله‌هاي سويا با 0.5 و يك درصد تانن استخراج‌شده با آب، اتانول و متانول، غلظت پروتئين‌هاي با تجزيه پذيري سريع را كاهش داد (0.01 P). به‌طور كلي تانن عصاره‌هاي آبي، اتانولي و متانولي محصول فرعي پسته مي‌توانند تجزيه پروتئين‌ كنجاله سويا در شكمبه را كاهش دهند، هرچند استفاده از عصاره آبي محصول فرعي پسته اقتصادي‌ و كاربردي‌تر است.