بسته‌بندي‌هاي با رهايش كنترل‌شده و حفاظت از ليپيدها

مواد غذايي، تحت تأثير عوامل مختلف مانند رطوبت، نور خورشيد، گازها و... دچار افت كيفيت يا خواص مي‌شوند. بنابراين بايد براي نگهداري بلندمدت، محافظت شوند. پليمرها به دليل انعطاف‌پذيري، سبكي، استحكام و مدول مناسب و مقاومت در برابر تركيبات موجود در مواد غذايي و نفوذناپذيري در برابر گازها در صنعت بسته‌بندي، بسيار پر‌مصرف هستند. يكي از مهم‌ترين روش‌ها در صنعت بسته‌بندي كه از مزاياي بسيار زيادي برخوردار است بسته‌بندي‌هاي فعال و با رهايش كنترل‌ شده است. در اين بسته‌بندي‌ها عوامل فعالي مانند ضداكسايش ها و ضدميكروب‌ها و رايحه‌ها به‌صورت كنترل‌ شده و با سرعتي مشخص از فيلم بسته‌بندي خارج شده و با حذف عامل نامساعد يا ايجاد بو و طعم خوب، باعث افزايش ماندگاري و مشتري‌پسندي محصول مي‌شوند. از جمله مهم‌ترين گروه‌هاي مواد غذايي كه تحت اثر اكسيژن به‌شدت افت كيفيت دارند مواد ليپيدي هستند. اين مواد كه شامل طيف وسيعي از مواد غذايي از ويتامين‌ها تا اسيدهاي چرب ضروري بدن مي‌شوند، عضو جدانشدني زنجيره‌ غذايي انسان هستند. در اين تحقيق به بررسي بسته‌بندي فعال و استفاده‌ از آن براي نگهداري مواد ليپيدي پرداخته شده‌است.