بررسي مصرف انرژي، ميزان توليد گازهاي آلاينده و هزينه هاي اجتماعي خشك كردن محصولات كشاورزي (مطالعه موردي: سيب)

امروزه گرمايش كره زمين در اثر مصرف سوخت‌هاي فسيلي بسيار مورد توجه قرار گرفته است. مصرف سوخت‌هاي فسيلي در نيروگاه‌ها به منظور توليد برق بيشترين سهم را در انتشار گازهاي گلخانه‌اي و آلاينده در جهان دارند. با وجود سهم چشمگير بخش كشاورزي از صنعت برق، بخش فرآوري و خشك ‌كردن محصولات كشاورزي بيشترين انرژي مصرفي را به خود اختصاص داده‌اند. در اين پژوهش به بررسي پارامترهاي انرژي و زيست محيطي (گرمايش جهاني) و هزينه‌هاي اجتماعي خشك ‌كردن لايه‌هاي سيب در سه دماي 45، 55 و 65 درجه سلسيوس و در سرعت جريان هواي ثابت 0.5 متر بر ثانيه در پيش‌تيمارهاي مختلف اسمزي، فراصوت، بلانچينگ و مايكروويو (هر يك از پيش‌تيمارها در سه سطح) پرداخته شد. بررسي داده‌ها نشان مي دهد كه با افزايش دما و استفاده از پيش‌تيمارهاي مختلف، مدت زمان، انرژي مصرفي و حرارت مخصوص مصرفي نسبت به تيمار شاهد روند كاهشي و مقادير بازده انرژي، خشك‌ شدن و حرارتي روند صعودي دارند. بالاترين مقادير هر دو بازده انرژي و خشك‌ شدن در استفاده از پيش‌تيمارهاي مختلف مربوط به استفاده از پيش‌تيمار مايكروويو با توان 360 وات به مدت 2.5 دقيقه در دماي 65 درجه سلسيوس به ترتيب به ميزان 5.04 و 5.62 درصد و پايين‌ترين ميزان اين بازده‌ها مربوط به تيمار شاهد با دماي 45 درجه سلسيوس به ترتيب به ميزان 2.27 و 2.38 درصد به دست آمده است. نتايج بررسي ها نشان مي دهد كه بيشترين و كمترين ميزان گازهاي گلخانه‌اي به ازاي خروج هر كيلوگرم آب از لايه‌هاي سيب به ترتيب 21.19، 9.37 كيلوگرم CO2 و  4^-10×10.05، 4^-10×4.45 كيلوگرم CH4 و 4^-10×2.01، 4^-10×0.89 كيلوگرم N2O بوده است. همچنين بالاترين و پايين‌ترين ميزان هزينه‌هاي اجتماعي به ازاي خروج يك كيلوگرم آب از لايه‌هاي سيب به ترتيب در نيروگاه بخار 34927.60، 15449.04ريال، در نيروگاه 35263.45، 15597.59 ريال و در نيروگاه سيكل تركيبي 30561.66، 13517.91 ريال برآورد گرديد.