ارزيابي زنجيره توليد تا فرآوري شير از لحاظ مصرف انرژي و اثرات زيست‌محيطي (مطالعه موردي: شهرستان كرمانشاه)

ارزيابي چرخه زندگي محصولات و فرآورده‌هاي غذايي راهكاري سازنده جهت درك ميزان مصرف انرژي و توليد آلاينده‌هاي زيست‌محيطي مي‌باشد. فرآيند توليد محصولات لبني اثرات قابل ملاحظه‌اي بر روي تغييرات زيست‌محيطي دارد. فعاليت‌هاي انجام شده در فرآيند توليد محصولات لبني شامل سه بخش اصلي كارخانه لبنيات، واحدهاي دامپروري و مزارع كشت علوفه، بر ميزان تغييرات زيست‌محيطي اثرگذار است. در اين تحقيق چرخه توليد محصولات لبني در شهر كرمانشاه مورد بررسي قرار گرفت. جهت انجام اين كار، چرخه توليد به دو بخش شامل توليد شير خام در دامداري‌ها و توليد فرآورده‌هاي لبني در كارخانه لبنيات تقسيم‌بندي شد. در هر بخش الگوي مصرف انرژي و بارهاي زيست‌محيطي بررسي شدند. نتايج نشان دادند كه در بخش دامپروري، MJ 6286/29 انرژي براي مقدار شير توليد شده در ماه مصرف شده است. همچنين خوراك مصرفي دام 45/12% از كل انرژي مصرفي را شامل شد كه بيشترين مقدار اين انرژي به كنسانتره اختصاص داشت. كم‌ترين انرژي مصرفي نيز مربوط به نهاده ماشين با مقدار GJ 0/92 در ماه بوده است. ارزيابي چرخه زندگي توليد محصولات لبني نشان داد كه در كارخانه لبنيات نهاده شير خام ايجادكننده بسياري از گروه‌هاي تأثيرگذار زيست‌محيطي به‌خصوص گروه‌هاي تقليل خاك، سرطان‌زايي و اسيدي شدن مي‌باشد. در واحدهاي دامداري نيز، كنسانتره بيش از 90% در گروه‌هاي تأثيرگذار تقليل خاك و سرطان‌زايي اثرگذار بوده است. استفاده از بيوگاز توليدي در دامداري‌ها و آبگرمكن خورشيدي راهكار مناسبي در جهت تأمين قسمتي از نياز به انرژي مي‌باشد.