بررسي و شناسايي خصوصيات فيزيكي و شيميايي دانه كهور(PROSOPIS FARCTA)

پژوهش حاضر با هدف بررسي و شناسايي خصوصيات فيزيكي و شيميايي دانة كهور يزد و گرمسار و مقايسه آنها با يكديگر انجام پذيرفت. بدين منظور، پس از محاسبه وزن هزار دانه، دانه ­ها آسياب شد و آزمون­هاي اندازه ­گيري رطوبت، خاكستر، ميزان قند كل، ميزان پروتئين، شناسايي اجزاء پروتئيني و شناسايي املاح موجود در نمونه انجام شد. در بين نمونه­ هاي مورد مطالعه نمونه روئيده شده در خاك زراعي بيشترين وزن هزار دانه، رطوبت، پروتئين و كمترين ميزان سلنيوم را به خود اختصاص داد. براي تعيين ميزان درصد روغن دانه، روغن هر يك از نمونه ها توسط حلال استخراج گرديد و خصوصيات فيزيكي و شيميايي روغن هاي استخراج شده مانند مقادير فسفوليپيد، مواد غير صابوني شونده، رنگ روغن، فلزات موجود در روغن، تركيب اسيدهاي چرب، انديس يدي، زمان پايداري روغن، انديس پراكسيد و درصد اسيدهاي چرب آزاد مورد بررسي قرار گرفت. در بين نمونه ­هاي كهور، دانه منطقه گرمسار كه در خاك زراعي روييده بود، بيشترين ميزان روغن، انديس يدي، ميزان فسفر و فسفوليپيد و تركيبات غير صابوني شونده را نسبت به ساير نمونه ها به خود اختصاص مي­ دهد. روغن دانه كهور خودرو در بيابان حاشيه جنوبي گرمسار بيشترين مقدار آهن ولي كمترين ميزان انديس اسيدي و انديس پراكسيد را نسبت به ساير نمونه ها داراست.