ارزيابي تابش انتخابي مادون ‌قرمز بر غير فعال‌سازي باسيلوس سرئوس به روش سطح پاسخ

اثر ضد ميكروبي تابش مادون‌ قرمز روشي نوين در فراوري مواد غذايي است. در اين مطالعه، پس از تعيين بيشينۀ جذب باسيلوس سرئوس (به‌عنوان يك شاخص غذازاد) با طيف ‌سنجي مادون‌ قرمز (FTIR)، تأثير طول‌ موج انتخابي مادون‌ قرمز (6.26، 6.01 و 5.76 ميكرومتر به ترتيب معادل با 1597.44، 1663.89 و 1736.11سانتي­متر-1)، فاصله از منبع تابش (3، 5 و 7 سانتي­متر)، مدت زمان تابش (15، 22.5 و 30 دقيقه)، و ضخامت نمونه (2، 4 و 6 ميلي­متر) بر جمعيت باسيلوس سرئوس در محيط كشت مايع به روش سطح پاسخ ارزيابي گرديد. بر اساس نتايج به‌ دست‌آمده، معني‌داري تأثير تمام متغيرهاي موردمطالعه (به جز ضخامت نمونه) بر كاهش جمعيت باسيلوس سرئوس در سطح 0.01>p محرز شد. اثر متقابل طول‌موج تابش مادون‌قرمز با فاصله از منبع تابش و اثر متقابل فاصله از منبع تابش با مدت زمان تابش بر كاهش جمعيت باكتري مذكور نيز معني‌دار (0.01>p) بود. علاوه بر اين، بيشترين كاهش جمعيت باسيلوس سرئوس (معادل 4.34 سيكل لگاريتمي) در تيمار حاصل از طول‌موج تابش 76/5 ميكرومتر (معادل با 1736.11 سانتي­متر-1)، فاصله از منبع تابش 3 سانتي­متر، مدت زمان تابش 30 دقيقه، و ضخامت نمونه 2 ميلي­متر مشاهده شده­است. از نتايج اين پژوهش مي‌توان براي بهينه‌يابي فرايندهاي صنعتي با هدف حذف باسيلوس سرئوس با تابش مادون‌قرمز استفاده كرد.

فاقد چكيده مي باشد