استفاده از تكنيك توليد گاز جهت تعيين ارزش تغذيه‌اي و پيش بيني‌ تخميري كنجاله ذرت و مقايسه آن با برخي واريته‌هاي غلات

Use of in vitro gas production technique for evaluation of corn meal nutritional value and fermentative predictions with comparison to some cereal sources

زمينه مطالعاتي: كنجاله ذرت (Corn Meal) يكي از محصولات جانبي فرآوري ذرت مي­باشد كه به عنوان خوراك نسبتا جديدي مطرح شده است. بر اين اساس نياز به پژوهش­هاي بيشتري در مورد ارزش تغذيه­اي آن وجود دارد. هدف: تعيين ارزش غذايي كنجاله ذرت، پيش بيني مقدار توده ميكروبي به همراه غلظت اسيدهاي چرب فرار با استفاده از تكنيك توليد گاز بود. روش كار: تيمارهاي مورد نظر در مطالعه حاضر به ترتيب شامل؛ 1) كنجاله ذرت، 2) دانه جو آسياب شده، 3) آرد ذرت (حاوي نشاسته نسبتا شيشه‌اي)، 4) آرد ذرت (حاوي نشاسته شيشه‌اي)، 5) ذرت آسياب شده (داراي نشاسته آردي)، 6) آرد ذرت دنت، و 7) نشاسته خالص ذرت بودند. نتايج: نتايج نشان داد كه كنجاله ذرت كمترين حجم گاز توليدي از بخش سريع تجزيه را داشته و ذرت با نشاسته آردي بالاترين نرخ توليد گاز را داشت. كنجاله ذرت بالاترين مقدار توليد گاز از بخش با نرخ تجزيه‌پذيري پايين را داشت اما مقدار كل گاز توليدي در تيمارهاي مختلف برابر بودند. نتايج پيش بيني شده نشان داد كه قابليت هضم ماده خشك و ماده آلي كنجاله ذرت از همه واريته هاي غلات كمتر بود. همچنين ميزان انرژي قابل متابوليسم كنجاله ذرت (30/10 مگاژول به ازاي هر كيلوگرم ماده خشك) و غلظت اسيدهاي چرب فرار (10/1 ميلي مول) نيز در بين تيمارها كمترين بود. دانه ذرت با نشاسته نسبتا شيشه­اي با 32/1 ميلي مول داراي بالاترين غلظت پيش بيني شده اسيدهاي چرب فرار در بين تيمارها بود. مقدار توده ميكروبي پيش بيني شده در بين تيمارها تفاوت معني‌داري نداشت. نتيجه گيري نهايي: نتايج نشان داد كه كنجاله ذرت از نظر سطح انرژي و همچنين ارزش تغذيه اي كمتر از دانه جو و واريته هاي دانه ذرت مي باشد و در مطالعات بعدي نياز به بررسي تغذيه­اي برروي دام­ها و تعيين عملكرد دام­ها مي­باشد.