مقايسه ويژگي ضداكسيداني بافت تر و خشك خيار دريايي Holothuria leucospilota

Comparison of antioxidant capacity of dry and wet sea cucumber Holothuria leucospilota tissue

ويژگي­ هاي ضداكسيداني و آناليز تقريبي ارزش غذايي خيار دريايي Holothuria leucospilota مورد ارزيابي قرار گرفت. بافت ديواره بدن و اندام ­هاي احشايي به ­صورت جداگانه، و به دو شكل تازه و خشك­ شده (آبدهي شده) بررسي شدند. سنجش پروتئين، چربي، رطوبت، خاكستر و كربوهيدرات از ديواره بدن به تنهايي و كل بدن انجام شد. عصاره ­هاي آبي، اتانولي و متانولي نمونه­ هاي ديواره بدن و اندام­ هاي داخلي از بافت­ هاي تازه و خشك­ شده (آبده ي شده) توسط آزمون پراكسيداسيون ليپيدي مالون ­دي ­آلدهيد و فنول كل مقايسه شدند. نتايج نشان داد پس از خشك كردن و آبدهي دوباره، رطوبت نمونه ­ها كاهش معني­ داري يافت (0/05>p) و نسبت پروتئين و چربي در نمونه­ ها افزايش داشت. نتايج ارزيابي به ­روش مالون ­دي ­آلدئيد (MDA) نشان داد اندام ­هاي داخلي داراي ويژگي ضداكسيداني بيش ­تري نسبت به ديواره بدن خيارهاي دريايي هستند. بيش ­ترين ميزان مالون­ دي ­آلدهيد (كم ­ترين خاصيت ضداكسيداني) در عصاره اتانولي بافت ديواره تازه با مقدار 0/2±1/01 ميكرومول در ميلي­ گرم وزن خشك و كم ­ترين ميزان آن (بيش­ ترين خاصيت ضداكسيداني) در عصاره آبي اندام­ هاي داخلي خشك با مقدار 0/03±0/43 ميكرومول در ميلي­ گرم وزن خشك مشاهده شد. هم­ چنين بيش­ ترين ميزان محتواي فنلي در عصاره متانولي بافت ديواره تازه (0/01±1/17 معادل ميلي­ گرم گاليك اسيد درگرم وزن خشك) و كم ­ترين مقدار فنول كل در عصاره اتانولي اندام­ هاي داخلي تازه اندازه­ گيري شد (0/02±0/26 معادل ميلي­ گرم گاليك اسيد در گرم وزن خشك). تفاوت نتايج ضداكسيداني مالون ­دي ­آلدئيد و فنول كل نشان­ دهنده اين است كه منشا ويژگي ضداكسيداني خيار دريايي بررسي شده به ­اجزاي ديگري به ­جز تركيبات فنولي بستگي دارد. تركيبات زيست­ فعال ضداكسيداني خيار دريايي H. leucospilota، مي ­تواند به عنوان پيش ­ماده داروهاي جديد مورد كاوش قرار گيرد.

Antioxidant activity as well as proximate analysis of sea cucumber Holothuria leucospilota was assessed. Samples were captured from Bostaneh coast, Hormozgan province. Body walls with/without internal organs were evaluated in fresh and rehydrated forms. Total protein, lipids, moisture, carbohydrate and ash were examined. In order to evaluate antioxidant activity, mathanolic, ethanolic and aqueous extraction as performed from body wall and internal organs in fresh and rehydrated tissues using malondialdehyde lipid peroxidation and total phenols methods. The results revealed that the moisture of samples was significantly (p<0.05) decreased after rehydration and the protein and lipid ratios were increased in samples. The results of malondialdehyde analysis showed that internal organs (gonads, respiration tree, cuvierian organ) exhibit more antioxidant activity. The highest malondialdehyde (the lowest antioxidant activity) was measured in ethanolic extracts (1.01±0.2µmol/mg of dry weight), and the lowest malondialdehyde (highest antioxidant activity) was measured in wet internal organs (0.43±0.03µmol/mg of dry weight). Highest total phenol was measured in methanolic extracts of wet body wall (1.17±0.01 mg gallic acid equivalent per gram of sample in dry weight) and lowest total phenol was measured in ethanolic extracts of wet internal body extract (0.26±0. mg gallic acid equivalent per gram of sample in dry weight). The difference in results of antioxidant test and total phenol assay revealed that antioxidant properties of sea cucumber were originated from other components rather than phenolic compounds. Bioactive antioxidant compounds observed especially in the internal organs of sea cucumber H. leucospilota might be further screened as pharmaceutical precursors.