استخراج و خالص سازي تركيبات موثره زعفران

زعفران به واسطه وجود تركيبات موثره، يعني كروسين، پيكروكروسين و سافرانال داراي خواص تغذيه اي بي شمار و ويژگي هاي حسيي بي نظيري است. از اين رو، استخراج و خالص سازي اين تركيبات براي كاربرد در صنايع غذايي و داروسازي از اهميت بسزايي برخيوردار است. روش هاي خيساندن، تقطير بخار، فراصوت، سيال فوق بحراني، استخراج فاز جامد و تبلور براي استخراج تركيبات زعفران بررسي شده اند. وقت گير بودن، پايين بودن بازده استخراج، مصرف حجم بالاي حلال و غيراختصاصيي بيودن ، از معايي روش هياي اسيتخراج سنتي به شمار مي آيند. براي خالص سازي تركيبات زعفران، معمولاً از تركي دو روش اسيتخراج اسيتفاده ميي شيود. اسيتخراج عصياره زعفران به روش خيساندن و پس از آن تزريق عصاره به يك ستون حاوي فاز جامد راهي براي خالص سازي تركيبات موثره آن به شيمار مي آيد. در اين مطالعه، به بررسي روش هاي مختلف استخراج و خالص سازي زعفران پرداخته شده است.