مقايسه اثر كنجاله كنجد خام و فرآوري شده به روش تخمير حالت جامد بر عملكرد، خصوصيات لاشه و مورفولوژي روده جوجه‌هاي گوشتي

Comparison the effects of raw and fermented sesame meal by solid state fermentation on performance, cacass characteristic, and intestinal morphology in broiler chickens

مصرف كنجاله‌ي كنجد در خوراك طيور بدليل داشتن فاكتور ضدتغذيه‌اي اسيد فايتيك و عدم ترشح فيتاز در دستگاه گوارش، محدود مي‌باشد. بدين منظور ميتوان از مكملهاي آنزيمي يا ميكروارگانيسمها براي تجزيه فيتات استفاده نمود. هدف از اين آزمايش، مقايسه اثر كنجاله‌ كنجد خام و فرآوريشده به روش تخمير حالت جامد بر عملكرد، خصوصيات لاشه و مورفولوژي روده جوجه‌هاي گوشتي بود. تخمير كنجاله كنجد با مايع حاوي لاكتوباسيلوس پلانتاروم در نسبت 1 به 1/2 انجام شد. پس از 25 روز تخمير، مقدار اسيد فايتيك از 39/17 به 26/5 ميكرومول در گرم كنجاله كاهش يافت. تعداد 315 قطعه جوجه گوشتي راس 308 در قالب طرح كاملاً تصادفي به 7 تيمار آزمايشي با 3 تكرار اختصاص يافت. تيمارهاي آزمايش شامل جايگزيني 25، 50 و 75 درصد كنجاله كنجد خام يا تخميري با كنجاله سويا (تيمار شاهد) در جيره بودند. نتايج اين آزمايش نشان داد استفاده از سطوح 25 و 50 درصدكنجاله كنجد تخميري، مشابه با تيمار شاهد، افزايش وزن بدن و ضريب تبديل غذايي جوجه‌هاي گوشتي را نسبت به كنجاله كنجد خام بهبود داد (05/0>P). چربي محوطه بطني در تيمارهاي 50 و 75 درصد كنجاله كنجد تخميري نسبت به ساير تيمارها كمتر بود (05/0>P). ارتفاع پرزهاي دئودنوم و ژوژنوم در تيمارهاي 25 و50 درصد كنجاله كنجد تخميري نسبت به ساير تيمارها بالاتر بود (05/0>P). با توجه به تشابه نتايج تيمارهاي شاهد و 50 درصد كنجاله كنجد تخميري در افزايش وزن و ضريب تبديل خوراك، استفاده از كنجاله كنجدي تخميري تا سطح 50 درصد جايگزيني با كنجاله سويا در جيره پيشنهاد ميگردد.

The use of sesame meal in poultry feed is limited due to the anti-nutritional factor of phytic acid and the lack of secretion of the phytase enzyme in the gastrointestinal tract. For this purpose, enzyme supplements or phytase-producing microorganisms can be used to break down phytate. The purpose of this experiment was comparing the effects of raw and processed sesame meal by solid-state fermentation on performance, carcass characteristic, and intestinal morphology in broiler chickens. sesame meal was fermented with a liquid mixed culture containing Lactobacillus plantarum in a ratio of 1:1.2. After 25-day fermentation, phytic acid was reduced from 17.39 to 5.26 mmol/g. A total of 315 Ross-308 broilers in a completely randomized design were allocated to 7 treatments with 3 replicates. Experimental treatments were containing 25, 50 and 75% raw or/and fermented sesame meal replaced by soybean meal in diets. The results show that levels of 25 and 50% fermented sesame meal compared with raw sesame meal improved broilers performance (P<0.05). Abdominal fat was significantly lower in treatments of 50% and 75% fermented sesame meal compared to other treatments (P<0.05). Villi in the duodenum and jejunum of the birds fed on diets containing 25 and 50% fermented sesame meal were significantly higher than for the other experimental groups (P<0.05). Considering the similarity of the results of control treatments and 50% fermented sesame meal in weight gain and feed conversion ratio, the use of fermented sesame meal is suggested up to 50% replacement level with soybean meal in the diet.