بررسي اثرات بيولوژيك كازئين و پپتيدهاي زيست فعال مشتق شده از كازئين

The biologic effects of casein and casein-derived bioactive peptides

كازئين داراي ويژگي هاي بيولوژيكي و فيزيولوژيكي مهمي در ارتباط با ارتقاء سلامتي و پيشگيري از بيماري ها ميباشد. فعاليت ضد سرطاني، كاهش عوامل خطر زمينه ساز بيماري هاي قلبي عروقي و اثرات ضد پوسيدگي دندان به كازئين ارتباط داده شده است. بعلاوه كازئين به عنوان منبع غني پپتيدهاي زيست فعال شناخته شده است. نقش هاي فيزيولوژيكي گوناگوني از قبيل ويژگي هاي شبه اپيوئيدي، تنظيم كننده پاسخ هاي ايمني، مهاركنندگي ACE و ضد پرفشاري خون ، ضد باكتريايي و ضد ويروسي به اين پپتيدها نسبت داده شده است. هدف اين مطالعه مروري بررسي اثرات بيولوژيك كازئين و پپتيدهاي حاصل از هيدروليز كازئين ميباشد. براي دستيابي به مقالات مورد نظر پايگاه داده هاي pubmed، science direct،google scholar و springer مورد جستجو قرار گرفتند. مطالعات سلولي، حيواني و انساني انجام شده بين سال هاي 1980 تا 2012، وارد اين مطالعه شدند. بازنگري مطالعات مختلف نشان دهنده اثرات مفيد بيولوژيك كازئين و پپتيدهاي حاصل از آن بر جنبه هاي مختلف سلامتي ميباشند. مطالعات متعدد نشان مي دهند كازئين و پپتيدهاي حاصل از آن مي توانند از بروز و رشد تومور جلوگيري كرده و روند كارسينوژنز را مهار كنند. كازئين و محصولات حاصل از هيدروليز آن از طريق كاهش عوامل خطر ساز بروز بيماري هاي قلبي عروقي از قبيل كاهش سطح كلسترول خون و فشار خون در پيشگيري از بروز و پيشرفت بيماري هاي قلبي عروقي نقش دارند. همچنين كازئين و پپتيدهاي آن با مهار عملكرد باكتري هاي موثر در پوسيدگي دندان، پايداري آمورفس هاي كلسيم فسفات و كاهش انحلال بلورهاي هيدروكسي آپاتيت از پوسيدگي دندان پيشگيري ميكنند. پپتيدهاي حاصل از كازئين با اثر بر تكثير و فعاليت سلول هاي ايمني در تنظيم پاسخ هاي ايمني نقش دارند. در مجموع، با توجه به اعمال گسترده بيولوژيكي كازئين و پپتيدهاي زيست فعال حاصل از آن در ارتباط با سلامتي، پيشگيري و بهبود بيماري ها، به نظر مي رسد توصيه به استفاده از اين پروتئينها در افراد سالم و بيمار مفيد باشد. دستيابي به دادههاي كافي بر اساس مطالعات انساني براي اثبات اثرات اين پروتئينها در ارتباط با ارتقاء سلامتي ضروري به نظر مي رسد.

Casein possesses important physiological and biological properties with regard to promotion of health، as well as prevention of diseases. Anticarcinogenic activities، reduction in the risk factors of cardiovascular disease and anticariogenic features have been associated with casein. In addition، casein is known as a source of bioactive peptides. Casein-derived peptides have been found to have a variety of specific properties، such as antihypertensive and ACE inhibitor activity، antimicrobial، opioid، immunomodulatory traits. In this article some health- related aspects of casein are reviewed. Pubmed، Science direct، Springer and Google scholar databases were searched in order to achieve the desired articles. Cellular، animal as well as human studies that have been conducted from 1980 till 2012، were recruited in this investigation Researches indicate the biological benefits of casein and casein-derived peptides on health- related aspects. Several studies demonstrate impacts of casein on prevention of tumor incidence and growth as well as inhibition of carcinogenesis. Casein and casein hydrolysate products also reduce the risk of cardiovascular disease via the reduction of blood cholesterol level and prevention of hypertension. Furthermore، Casein and its bioactive peptides prevent from dental caries by inhibiting the activity of cariogenic bacteria، stabilizing the amorphous calcium phosphate as well as reducing the hydroxyapatite dissolution. In addition، casein derived peptides regulate the immune responses through the regulation of proliferation and activity of immune cells. Collectively، with regard to the broad biological functions of casein in association with health conditions as well as prevention and treatment of diseases، consumption of these proteins in healthy subjects and patients could be beneficial. More human studies about health benefits of casein are necessary to achieve to substantial evidences.