توليد فايكوسيانين توسط جلبك اسپيرولينا پلاتنسيس

Phycocyanin Production by Spirulina platensis

امروزه استفاده از رنگ هاي طبيعي به جاي رنگ هاي سنتتيك مورد توجه زيادي قرار گرفته است. اسپيرولينا پلاتنسيس از معروف ترين ريزجلبك هاي خوراكي حاوي پروتئين و رنگ دانه فايكوسيانين است. هدف از اين تحقيق معرفي اسپيرولينا پلاتنسيس، فايكوسيانين، ارزش تغذيه اي، كاربرد آن ها و هم چنين مروري بر پژوهش هاي پيشين انجام يافته در زمينه رشد اسپيرولينا پلاتنسيس و توليد فايكوسيانين، شيوه ي توليد و روش هاي بهينه سازي آن است. ريزجلبك ها منابع غني تركيبات مغذي و رنگ هاي طبيعي هستند كه در پي افزودن به فرآورده هايي مانند نان، بيسكوئيت، كيك و ژله، علاوه بر بهبود ارزش تغذيه اي باعث بهبود خواص فيزيكي آن ها مي شود. اسپيرولينا پلاتنسيس به دليل محتواي پروتئين و رنگ دانه هاي فايكوسيانين و فايكواريترين زياد براي غني سازي مواد غذايي استفاده دارد. مرور بر مقالات گزارش شده نشان مي دهند كه عوامل موثر بر رشد و توليد فايكوسيانين در اسپيرولينا پلاتنسيس عبارتند از نور، هوادهي، نمك، pH و سوبستراي كربني و نيتروژن. مهم ترين عوامل موثر بر رشد اسپيرولينا و توليد فايكوسيانين نور و سوبستراهاي كربن و نيتروژن است. گلوكز و ملاس از سوبستراهاي كربني هستند كه مي توانند براي رشد اسپيرولينا مورد استفاده قرار گيرند. گرچه سوبستراي نيتروژن تاثير بيش تر ي بر رشد اسپيرولينا دارد. اوره از سوبستراهاي نيتروژني ارزان قيمتي است كه غلظت مشخصي از آن باعث بهبود رشد و نيز توليد رنگ دانه در اسپيرولينا پلاتنسيس مي شود.

The use of natural colors instead of synthetic colors is of great interests. Many natural colorants are extracted from microalgea. Spirulina platensis is one of the most famous and popular microalgea that has high protein content and contains much pigments.The main pigment of Spirulina platensis is Phycocyanin، a bright blue color pigment which has many applications in the food industry، medicine and cosmetics. The purpose of the present study is to introduce Spirulina platensis، Phycocyanin، their nutritional values and their applications and is to review the previous researchs done in the field of Spirulina platensis growth and Phycocyanin production and methods to optimize it. Microalgae are very useful resources to product many nutritious ingredients and natural colors. They can be used in the food industry for various purposes such as adding them to a variety of foods like bread، Biscuit، cakes and gels. They can improve their nutritional values and physical properties. Due to high protein content of Spirulina platensis، it is considered an important food resource. It is also used for foods enrichment. Two major pigments in Spirulina platensis are Phycocyanin and Phycoerythrin. They can be good alternatives for synthetic colors. Results also show that several factors are effective on the growth of Spirulina platensis and production of Phycocyanin. These factors include light، aeration، salt، pH and carbon and nitrogen substrate. Replacement of expensive and low-yielding substrates with a variety of cheap and efficient is interesting subject for the researchers. The results showed that the most important factors influence the growth of Spirulina and Phycocyanin production are light and carbon and nitrogen substrates. Sugar and molasses are carbon substrates that can be used for Spirulina growth. Nitrogenous substrate has a greater impact on the growth of Spirulina. Urea is a cheap nitrogenous substrate which its specific concentration can improve Spirulina growth and Phycocyanin production.