كاربرد تكنولوژي غشايي در توليد امولسيون ها

Role of membrane technique in preparing emulsions

امولسيون ها جزء مهمي از اغلب سيستم هاي غذايي، دارويي و آرايشي هستند. امولسيون سازي غشايي فرآيندي نسبتاً آسان است كه به دليل اعمال شرايط عملياتي ملايم تر و مصرف كم تر انرژي توجه زيادي را به خود معطوف داشته است. در اين پژوهش روند توليد امولسيون هاي يگانه و دوگانه توسط سيستم هاي غشايي و پارامتر هاي موثر بر فرايند، مزايا و محدوديت ها بررسي شده است. عواملي نظير اندازه و توزيع منافذ، تخلخل غشاء، نوع بار سطح غشاء، نوع و غلظت امولسيفاير، شار فاز پراكنده، سرعت فاز پيوسته و فشار در دو سمت غشاء جهت توليد امولسيون هايي با اندازه ذرات بسيار ريز در تكنولوژي غشايي تاثيرگذار است. روش تكنولوژي غشايي فرآيندي نسبتاً آسان و قابل اطمينان براي توليد امولسيون هاست. زماني كه نياز به سطح تكنولوژي بالايي است، كاربرد هايي كه در آن ها نياز به درجه يكنواختي بالاي قطرات مي باشد، در مقايسه با روش هاي معمول امولسيون سازي، فرايندي مناسب تر مي باشد.

Nowadays، many food systems، cosmetic and pharmaceutical products are consisted of emulsions. The formation of emulsions with membrane technique has attracted considerable attention in food industry due to its high energy efficiency. So، in the present study، the advantages، limitations and the factors which affect the efficiency of process are discussed. Factors which influence the formation of emulsion with membrane are diameter of pores in membrane، droplet size distribution، pressure gradients، the velocity of continuous phase، type and concentration of emulsifiers. Membrane technique is an appropriate and easy process for producing emulsions. The major advantages of membrane homogenizers are their ability to produce emulsions with very narrow droplet size distributions.