تاثير منابع مختلف روغن بر عملكرد و الگوي اسيدهاي چرب گوشت سينه و ران در جوجههاي گوشتي

Effects of Different Oil Sources on Performance and Fatty Acid Profile of Breast and Thigh Muscles in Broilers

اين آزمايش به منظور تعيين اثر افزودن روغن هاي گياهي به جيره بر عملكرد، خصوصيات لاشه و الگوي اسيدهاي چرب گوشت سينه و ران جوجه هاي گوشتي انجام گرفت. جهت انجام زمايش تعداد 300 قطعه جوجه يك روزه سويه كاب 500 در قالب طرح كاملا تصادفي با پنج تيمار (روغن هاي سويا، كتان، كانولا، ذرت و آفتابگردان)، پنج تكرار و 12 قطعه جوجه در هر تكرار و به مدت 42 روز بر روي بستر پرورش داده شدند. در انتهاي آزمايش و پس از چهار ساعت گرسنگي، دو پرنده از هر تكرار (يك مرغ و يك خروس) كشتار شد و پس از تعيين خصوصيات لاشه، از گوشت ران و سينه خروس ها، نمونه گيري صورت گرفت. استفاده از منابع مختلف روغن گياهي تاثير معني داري بر افزايش وزن (42-1 روزگي)، ضريب تبديل غذايي (42-1 روزگي) و خصوصيات لاشه نداشت. اضافه كردن روغن كتان به جيره باعث افزايش مقدار اسيدهاي چرب غيراشباع، اسيدهاي چرب غيراشباع داراي چند پيوند دوگانه، اسيدهاي چرب امگا-3 و افزايش نسبت اسيدهاي چرب غيراشباع به اسيدهاي چرب اشباع و اسيدهاي چرب غيراشباع داراي چند پيوند دوگانه به اسيدهاي چرب اشباع و كاهش نسبت اسيدهاي چرب امگا-6 به امگا-3 در ماهيچه سينه و ران جوجه هاي گوشتي شد (P<0.05). بيشترين مقدار اسيدهاي چرب امگا-6 در گوشت ران جوجه هاي تغذيه شده با جيره هاي حاوي روغن هاي ذرت و كتان و كمترين مقدار آن در جيره حاوي روغن كانولا، مشاهده شد (P<0.05). نتايج آزمايش نشان داد افزودن منابع مختلف روغن هاي گياهي به جيره تاثير معني داري بر ضريب تبديل غذايي پرندگان نداشت ولي استفاده از روغن كتان باعث افزايش اسيدهاي چرب امگا-3 در گوشت سينه و ران جوجه هاي گوشتي شد.

This experiment was conducted to determine the effect of different vegetable oil types on broiler performance, carcass characteristics and fatty acid profile of breast and thigh meat. For it, a total number of 300 day-old cobb-500 broiler chickens were housed in floor pens for 42 days in a completely randomized design, consisted of 5 treatments (soy, flaxseed, canola, corn and sunflower), with 5 replicates and 12 chicks in each. At 43 days of age, after 4 hour of fasting, two birds from each replicate (a male and a female) were slaughtered by cervical dislocation and after carcass characteristic determination, sampling from male breast and thigh was done. Different vegetable oil sources had no significant effect on weight gain (1-42 day period), feed conversion ratio (1-42 day period) and carcass characteristics. Flaxseed oil increased UFA, PUFA, n-3 fatty acids, UFA:SFA ratio, PUFA:SFA ratio and decreased n-6:n-3 ratio in breast and thigh muscles (P<0.05). The highest content of n-6 fatty acids was observed in the thigh of the chickens fed corn and flaxseed oils and the lowest was seen in broilers received canola oil (P<0.05). The results showed that dietary oil source had no significant effect on feed conversion ratio but inclusion of flaxseed oil enhanced n-3 fatty acid content of broiler breast and thigh meat.