خواص ضد ميكروبي، ضد اكسايشي و فيزيكي فيلم هاي بر پايه كيتوزان - كربوكسي متيل سلولز – اسيد اولئيك حاوي اسانس دارچين

Antimicrobial, Antioxidant and Physical Properties of Chitosan-Carboxymethyl Cellulose-Oleic Acid Based Films Incorporated with Cinnamon Essential Oil

سابقه و هدف: آلودگي ميكروبي مواد غذايي يكي از مهمترين دلائل از دست رفتن غذا در سراسر دنيا به شمار مي رود. استفاده از بسته بندي فعال به منظور كاهش آلودگي ميكروبي با هدف حذف افزودن مستقيم مواد نگهدارنده به ماده غذايي، روشي نويد بخش در نگهداري مواد غذايي به شمار مي رود. لذا هدف از اين پژوهش افزودن اسانس دارچين به نوعي بسته بندي زيستي و بررسي اثرات آن بر ويژگي هاي مختلف فيلم مي باشد. مواد و روش ها: فيلم هاي فعال بر پايه كيتوزان-كربوكسي متيل سلولز- اسيد اولئيك حاوي غلظت هاي مختلف اسانس دارچين به روش ريخته گري (casting) تهيه شدند. اثر غلظت هاي مختلف اسانس دارچين بر روي ويژگي هاي ساختاري، فيزيكي، حرارتي، ضد اكسايشي و ضد كپكي فيلم ها به وسيله انجام آزمون هاي پراش پرتو ايكس، طيف سنجي مادون قرمز، زاويه تماس، نفوذ پذيري نسبت به بخار آب، كدورت، آزمون كششي، DSC، بازداري راديكال آزاد DPPH و آزمون ديسك انتشار ارزيابي شد. يافته ها : نتايج XRD تغيير در انديس كريستالي پليمر با افزودن اسانس دارچين به فيلم هاي فعال را نشان داد. برقراري اتصالات جديد بين پليمر و اسانس دارچين توسط FTIR نشان داده شد. افزودن اسانس دارچين باعث افزايش زاويه تماس، كدورت، ازدياد طول تا نقطه شكست و خواص ضد اكسايشي و كاهش استحكام كشش نهايي و نفوذ پذيري نسبت به بخار آب فيلم ها شد. نتايج آزمون انتشار ديسك خواص ضد كپكي فيلم هاي بر پايه كيتوزان-كربوكسي متيل سلولز-اسيد اولئيك حاوي اسانس دارچين بر روي كپك آسپرژيلوس نايجر را نشان داد. نتيجه گيري: بر اساس نتايج بدست آمده، فيلم هاي توليد شده به دليل دارا بودن خواص ضد كپكي و ضد اكسايشي قابل توجه، گزينه مناسبي به منظور توليد بسته بندي هاي مورد استفاده در مواد غذايي به شمار مي روند.

Background and Objectives: Microbial contamination of food is one of the most reasons for the loss of food products around the world. Use of active packaging to reduce the microbial contamination of food، in order to eliminate the direct addition of chemical preservatives، is a promising method for preservation of food products. Materials & Methods: Active films based on chitosan-carboxymethyl cellulose-oleic acid incorporated with different concentrations of cinnamon essential oil (CEO) were produced by casting method. The effect of different concentrations of CEO were examined on the structural، physical، thermal، antioxidant and antifungal properties of the films by methods of XRD، FTIR، contact angle، water vapor permeability، opacity، tensile test، DSC، DPPH and disc diffusion tests. Results: XRD results revealed a change in the crystalline index of polymer by adding CEO to the films. New bonding formation between the polymer and CEO were shown by FTIR. Addition of CEO increased the contact angle، opacity، elongation to break، and antioxidant properties and decreased ultimate tensile strength، and water vapor permeability of the films. Disc diffusion test results showed antifungal properties of the films containing CEO against Aspergillus niger. Conclusion: According to the obtained results، due to the high antifungal and antioxidant properties، the produced films are favorable option to use in food packaging applications.