عنوان مقاله :
بررسي ميزان آنتي‌اكسيدان عصاره حاصل از مغز، پوست نرم و پوست سخت بادام زميني
عنوان به زبان ديگر :
Evaluation the antioxidant levels in the extracts of seed, skin, and hull of peanut
پديد آورندگان :
ابوحمزه، بهشته دانشگاه علوم پزشكي آجا – دانشكده پزشكي , ميرزايي ديزگاه، ايرج دانشگاه علوم پزشكي آجا – دانشكده پزشكي , شرقي، حسين دانشگاه علوم پزشكي آجا – دانشكده پزشكي
كليدواژه :
اثر آنتي‌اكسيداني , فعاليت پاكسازي راديكال‌هاي آزاد , استرس اكسيداتيو , بادام زميني
چكيده فارسي :
مقدمه: در سال‌هاي اخير تمايل زيادي به مصرف مكمل‌هاي تغذيه‌اي آنتي‌اكسيداني جهت مهار اثرات مخرب استرس‌هاي اكسيداتيو به‌وجود آمده است. لذا در اين مطالعه، ميزان فنول تام، ظرفيت آنتي‌اكسيدان تام و فعاليت پاكسازي راديكال‌هاي آزاد عصاره متانولي مغز و پوسته‌هاي سخت و نرم بادام زميني مورد بررسي قرار گرفت.
روش بررسي: براي سنجش ميزان فنول تام، ظرفيت آنتي‌اكسيدان تام و فعاليت پاكسازي راديكال‌هاي آزاد عصاره به ترتيب از روش فولين،FRAP و DPPH استفاده گرديد و نتايج با آناليز آماري ANOVA و تست تكميلي توكي آناليز شد.
يافته‌ها: ميانگين فنول تام و ظرفيت آنتي‌اكسيدان تام در پوسته نرم به‌طور معني‌دار بيشتر از پوسته سخت و مغز دانه بوده و در پوسته سخت بيشتر از مغز بود فعاليت پاكسازي راديكال‌هاي آزاد عصاره در پوسته نرم به‌طور معني‌دار بيشتر از پوسته سخت و مغز بود ولي بين مغز و پوسته سخت دانه تفاوت آماري مشاهده نگرديد.
بحث و نتيجه‌گيري: به‌نظر مي‌رسد كه پوسته‌هاي نرم و سخت بادام زميني كه به‌عنوان ضايعات دور ريخته مي‌شود داراي مقادير قابل توجهي تركيبات آنتي‌اكسيداني است.
چكيده لاتين :
Background: In recent years, there was a great desire to consume nutritional supplements of antioxidants in order to inhibit the damaging effects of oxidative stresses. So, the aim of this study was to evaluate total phenol, total antioxidant capacity, and scavenging of free radicals in the methanol extracts of seed, skin, and hull of peanut.
Materials and methods: In this work, Folin, FRAP, and DPPH methods were used to assess the amount of total phenol, total antioxidant capacity, and free radicals scavenging activity, respectively. The results were analyzed with ANOVA statistical analysis and Tukey’s post hoc test.
Results: The mean value for total phenol and total antioxidant capacity in skin was significantly higher than the hull and seed. Also, these amounts were higher in the hull than those in the seed. Our findings showed that the scavenging activity of free radicals in skin was significantly higher than that of both hull and seed, but there was no statistical difference between seed and hull.
Conclusion: It seems that hull and skin of peanut, as waste products, contain considerable quantities of antioxidant compounds.
