كاربرد پس از برداشت متيل‌جاسمونات بر ظرفيت آنتي‌اكسيداني و آنزيم‌هاي آنتي‌اكسيداني گيلاس رقم تك‌دانه مشهد

Postharvest application of methyl jasmonate on antioxidant capacity and antioxidant enzymes of sweet cherry cv. Tak Daneye mashhad

ميوه گيلاس پس از برداشت، به ­سرعت دچار زوال شده و در برخي موارد به­ دليل مدت زمان انتقال و بازاريابي، با كيفيت مناسب به­ دست مصرف كنندگان نمي‌رسد. بنابراين استفاده از تركيبات طبيعي جهت افزايش ماندگاري و حفظ كيفيت آن ضروري به نظر مي­رسد. در اين پژوهش از تيمار متيل­جاسمونات در غلظت­ هاي صفر، 7 و 14 ميكرومول در ليتر جهت افزايش عمر پس از برداشت و كيفيت ميوه‌هاي گيلاس در طول دوره نگهداري در سردخانه­ ي با دماي 0/1±1 درجه ­سانتي‌گراد استفاده شد و صفات مورد نطر در دو زمان 15 و 30 روز بعد از انبارداري اندازه­ گيري شدند. شاخص‌هاي كيفي نظير pH، مواد جامد محلول (TSS)، اسيد‌هاي قابل تيتر (TA)، آنتي­ اكسيدان كل، فنل كل، فلاونوئيد كل، آنتوسيانين كل، فعاليت آنزيم­هاي كاتالاز، پراكسيداز و پلي­ فنل اكسيداز مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد كه متيل جاسمونات به­ طور معني‌داري باعث حفظ pH، افزايش TA، افزايش ميزان TSS/TA و همچنين موجب افزايش آنتي­ اكسيدان كل، فنل كل و فلاونوئيد كل شده و از افزايش فعاليت آنزيم­هاي پراكسيداز و پلي ­فنل اكسيداز جلوگيري كرده است ولي بر روي TSS، تأثيري نداشته است. نتايج اين پژوهش نشان داد كه متيل جاسمونات موجب افزايش عمر پس از برداشت محصول از طريق افزايش آنتي­ اكسيدان كل و كاهش ميزان پيري شده است.

Sweet cherry fruit deteriorate rapidly after harvest and in some cases do not reach to consumers at optimum quality. Therefore, the use of natural compounds to increase the shelf life and maintain the quality of fruits is necessary. In this research, the effect of methyl jasmonate (at 0, 7 and 14 µmol ) on postharvest life and quality of sweet cherry fruits (Tak Danye mashhad cultivar) during storage at 1± 0.1 ˚C with 85-90% RH was studied and traits were evaluated after 15 and 30 days of cold storage. Fruit quality attributes including pH, total soluble solids, titratable acidity, TSS/TA ratio, total antioxidant capacity, Total phenolics content, total flavonoids, total anthocyanins, catalase, peroxidase and polyphenol oxidase enzymes activity were evaluated. The results showed that methyl Jasmonate was effective in maintaining the pH, increasing titratable acidity and TSS/TA ratio and also increasing total antioxidant capacity, total phenolics and total flavonoids content. While the increase in activity of peroxidase and polyphenol oxidase enzymes activity was prevented by Methyl Jasmonate. The treatment had no significant effect on total soluble solids content. The results of this study indicated that Methyl Jasmonate enhances postharvest life of Sweet cherry fruit via increasing total antioxidant capacity and decreasing senescence rate.