تاثير كاربرد پس از برداشت پوترسين و نيتريك اكسيد بر برخي خصوصيات كيفي ميوه انبه

Effect of postharvest treatment with putrescine and nitric oxide on some quality attributes of mango fruit

انبه يك ميوه گرمسيري فرازگرا با سرعت فساد بالا و ماندگاري پايين مي­باشد. به منظور ارزيابي اثر غلظت­هاي مختلف پوترسين و نيتريك اكسيد به عنوان تركيبات طبيعي، بر انبارماني ميوه انبه، آزمايشي به صورت فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي در سه تكرار اجرا گرديد. ميوه انبه رقم محلي از باغي تجاري در شهرستان ميناب برداشت و در فاصله كوتاهي به آزمايشگاه منتقل شد. ميوه­ ها پس از 5 دقيقه غوطه­ وري در غلظت­هاي مختلف پوترسين (0/5، 1/5، 3 و 5 ميلي­ مولار) و نيتريك اكسيد (3، 9 و 12 ميكرو مولار) به مدت 21 روز در دماي معمولي نگهداري شدند. خواص مختلف كيفي ميوه در فاصله زماني 7 روز مورد ارزيابي قرار گرفتند. بر اساس نتايج بدست آمده، بيشترين درصد كاهش وزن (15/5) در شاهد مشاهده شد. سفتي بافت ميوه طي انبارماني به تدريج كاهش يافت اما اين روند در ميوه‌هاي تيمار شده به طور قابل توجهي با سرعت كمتري مشاهده شد. بيشترين ميزان سفتي بافت (2/2 كيلوگرم بر مترمربع) در تيمار پوترسين 3 ميلي­ مولار مشاهده شد كه تفاوت معني‌داري با شاهد نشان داد. ميزان مواد جامد محلول و نسبت قند به اسيديته با گذشت زمان به تدريج افزايش يافت. اما سرعت تغيير در ميوه ­هاي تيمار شده كمتر بود. شاخص­ هاي مختلف رنگ ميوه تحت تأثير پوترسين و نيتريك اكسيد تفاوت معني‌داري با شاهد نشان دادند. بيشترين مقدار L* در تيمار پوترسين 3 ميلي‌مولار بدست آمد.

Mango is a perishable tropical fruit with a short shelf-life. Recently, using natural compounds that are safe for human and environment have gained more attention in postharvest researches. In order to evaluate the effect of different concentrations of putrescin and nitric oxide, as natural compounds, on mango fruit postharvest life, a factorial experiment was conducted based on a completely randomized design with three replications. Mango fruit were harvested from a garden in Minab city and transferred to laboratory. Fruits were immersed for 5 min in solutions of putrescine (at 0.5, 1.5, 3, 5 mM/L) and nitric oxide (at 3,9,12 µM/L), and then stored at ambient temperature for 21 days. Fruit quality attributes were evaluated at 7 days intervals. According to the results, the highest weight loss (15.5) was observed in control fruit. Fruit firmness was gradually reduced during storage, but it was slower in fruit treated with putrescine and nitric oxide. The highest tissue firmness (2.2 kg/m) was observed in fruit treated with 3 mM/L putrescine, showing a significant difference with the control. Total soluble solids and the ratio of sugar to acidity were gradually increased during storage. The treated fruits had a lower sugar to acid ratio than the control fruit. Putrescine and nitric oxide significantly affected different color indices. The highest L* value was recorded in fruit treated with putrescine at 3 mM/L.