تأثير كيتوسان و اسيد ساليسيليك بر رشد قارچ بوتريتيس و كيفيت ميوه-هاي انگور ريش‌باباي قرمز (Vitis vinifera L)

Effects of postharvest treatment with chitosan and salicylic acid on fungal decay caused by Botrytis cinerea and quality of rishbaba table grape (Vitis vinifera L.)

استفاده از پوشش ­هاي خوراكي يكي از مهمترين روش­ هاي سالم در نگهداري ميوه‌ها مي‌باشد. اين تحقيق به منظور بررسي تغييرات در ويژگي­هاي كمي و كيفي و رشد قارچ بوتريتيس در نتيجه تيمار با اسيد ساليسيليك و كيتوسان در طي انبارداري انگور رقم ريش­ باباي قرمز انجام گرفت. خوشه‌هاي انگور با اسيد ساليسيليك در سه غلظت (صفر، 1 و 2 ميلي­ مولار) و با كيتوسان در سه غلظت (صفر، 0/5 و 1 درصد( تيمار شده و در سردخانه با دماي 0/5± 0 درجه سانتي‌گراد به مدت 4 ماه نگهداري شدند. صفات كيفي اندازه­ گيري شده در طي انبارداري شامل ميزان مواد جامد محلول، اسيدهاي قابل تيتراسيون، اسيد اسكوربيك، ميزان آلودگي قارچ بوتريتيس، قهوه ­اي شدن ساقه، قهوه­ اي شدن حبه، ميزان ريزش حبه و عطر و طعم بودند. در پايان انبارداري بيشترين ميزان مواد جامد قابل حل و اسيدهاي قابل تيتراسيون در تيمار تركيبي كيتوسان 1 درصد همراه با اسيد ساليسيليك 2 ميلي ­مولار نشان داد. كمترين آلودگي به قارچ بوتريتيس، قهوه­ اي شدن حبه و ريزش حبه و نيز بيشترين عطر و طعم در تيمار كيتوسان 1 درصد مشاهده شد. بيشترين ميزان اسيد اسكوربيك مربوط به تيمار اسيد ساليسيليك 2 ميلي­ مولار و كمترين ميزان قهوه­ اي شدن چوب ساقه نيز مربوط به تيمار تركيبي اسيد ساليسيليك 1 ميلي­ مولار همراه با كيتوسان 1 درصد بود. بر اساس نتايج بدست آمده كيتوسان در غلظت 1 درصد در حفظ كيفيت و نيز حفظ خصوصيات خوراكي ميوه‌هاي انگور رقم ريش‌باباي قرمز نتايج مطلوبي داشته است.

Use of edible coatings is one of important issues in organic fruit production and postharvest technology. This study was conducted to determine the effects of chitosan coating and salicylic acid on Botrytis cinerea extensionand quantity changes in red Rishbaba table grape. The bunches were treated with salicylic acid at 0, 1 or 2 Mm/L and with chitosan at 0, 0.5 or 1% and stored at 0±0.5°c for 4 months. Fruit quality attributes including total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), ascorbic acid content, decay extension caused by Botrytis cinerea, bunch browning, berry browning, berry abscission and fruit taste and flavor were evaluated the end of storage period. Fruit treated with 1% chitosan salicylic acid had the highest TSS coutent and TA. 1% chitosan treatment decreased decay incidence, berry browning and berry abscission and retained maximum taste and flavor. The highest ascorbic acid content was recorded in fruit treated with salicylic acid and the lowest bunch browning was observed in fruit treated with salicylic acid × 1% chitosan. The results showed that 1% chitosan had the highest positive effects on maintaining quality attributes of Rishbaba table grape