پديد آورندگان :
رسولي، موسي دانشگاه ملاير - دانشكده كشاورزي - گروه مهندسي علوم باغباني و فضاي سبز , روستايي، پروانه دانشگاه ملاير - دانشكده علوم , بابايي، آرش دانشگاه ملاير - دانشكده علوم - گروه زيست شناسي
كليدواژه :
تنفس , چروكيدگي , قهوه‌اي شدگي , مواد جامد محلول
چكيده فارسي :
كيفيت ميوه ها بعد از برداشت به علت انتشار اتيلن، از دست دادن آب و ساير واكنش هاي دروني كاهش مي يابد و تلاش براي كاهش خسارات وارده منجر به عرضه بسته بندي هاي مختلف شده است. در اين راستا آزمايشي جهت بررسي و مقايسه عمر انبارماني 5 رقم انگور "بيدانه سفيد"، "بيدانه قرمز"، "لعل" ،"صاحبي" و "فخري" انجام شد. در اين آزمايش از بسته بندي با ظروف يكبار مصرف، عدم بسته بندي، شستشو قبل از انبارداري و عدم شستشو استفاده گرديد. ميزان تنفس ميوه، ميزان آب ميوه، TSS، اسيدهاي آلي، pH و ميزان آنتوسيانين، انبارماني، درصد چروكيدگي، ميزان قهوه اي شدگي، شاخص پوسيدگي و درصد كاهش آب ميوه بررسي و اندازه گيري شد. با توجه به نتايج بدست آمده در اين پژوهش رقم "بيدانه قرمز" با بسته بندي در ظروف يك بار مصرف، بيشترين انبارماني را داشت. اين تيمار با داشتن كمترين مقدار تنفس (mgCO2/kg.hr 0/03)، درصد قهوه اي شدگي، چروكيدگي، پوسيدگي و كاهش آب به ترتيب با 3، 5، 0 و 9 درصد نسبت به ساير تيمارها قابليت انبارماني بهتري نشان داد. رقم "صاحبي" با تيمار شستشو با آب قبل از انبارداري با بيشترين مقدار تنفس (mgCO2/kg.hr 0/16)، كمترين سالم ماني و 60 درصد چروكيدگي، كمترين ميزان انبارماني را بين ساير ارقام نشان داد. اين تيمار با كمترين مقدار آنتوسيانين، كمترين ميزان بازارپسندي را داشت. بر اساس نتايج اين پژوهش رقم "بيدانه قرمز" و رقم "فخري" نسبت به ساير ارقام مورد مطالعه انبارماني خوبي داشتند و تيمارهاي شستشو قبل از انبارداري و استفاده از ظروف يكبار مصرف به تنهايي تمام مزاياي يك روش مناسب براي حفظ كيفيت ميوه انگور را دارا نبودند.
چكيده لاتين :
The quality of fruits decrease after harvest due to the release of ethylene, water lost and other internal factors. Attempts for reducing postharvest losses has led to introduce of various packagings, this study was carried out to compare and evaluate the storage life of five grape varieties including: "Bidaneh Sefide", "Bidaneh Ghermeze", "Lal", "Sahebi" and "Fakhri". In this experiment, disposable containers, non-packaging, washing before storage and no washing were used as treatments. Respiration rate, fruit juice, soluble solids, organic acids, pH, anthocyanin content, storage life, shrinkage, browning and decay index and water loss were evaluated. According to the results, "Bidaneh Ghermeze" packed in disposable showed the longest of storage life. This treatment with the lowest respiration rate (0.03 mgCO2/kg.hr), browning index, shrinkage, decay index and water loss with 3, 5, 0 and 9 %, respectively showed higher storage life compared to other treatments. "Sahabi" fruits with the highest respiration rate (0.16 mgCO2/kg.hr) and deterioration and %60 shrinkage had the lowest storage life in washing treatment before storage. This treatment had the lowest market ability and anthocyanin content. Based on the results of this research, "Bidaneh Ghermeze" and "Fakhri" cultivars showed better storage life compared to the other cultivars and washing before storage or using of disposable packs are not sufficient to decrease grape post harvest losses.
