بررسي اثر اسيد ساليسيليك در افزايش عمر انبارماني و كيفيت پس از برداشت انگور رقم سلطاني

Investigation on the effect of salicylic acid in enhancing storage life and postharvest quality of grape "Soltanin

با توجه به افزايش روز افزون تقاضا براي مصرف تازه‌خوري انگور، وجود محدوديت‌هايي در خصوص نگهداري و انبار­ماني، موجب كاهش عمر انباري و قفسه‌اي محصول مي‌شود. اسيد ساليسيليك در برطرف كردن اثرات سوء تنش‌هاي زنده و يا غير زنده مثل دماي پايين نيز نقش مهمي دارد. به منظور بررسي اثر تيمار اسيد ساليسيليك در حفظ كيفيت انگور رقم سلطاني؛ آزمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملاً تصادفي با غلظت­هاي 0، 1، 2 و 4 ميلي‌مولار ساليسيليك اسيد، شستشو با آب مقطر و بدون شستشو (شاهد) در 3 تكرار انجام گرفت. انگور­ها به مدت شش هفته در سردخانه با رطوبت نسبي 90 درصد و دماي 1 درجه سانتي­گراد نگهداري شدند و نمونه برداري بصورت هفتگي انجام گرفت. نتايج حاصل نشان داد كه اسيد ساليسيليك موجب كاهش سرمازدگي و حفظ كيفيت ميوه‌ها مي‌شود. همچنين تيمار اسيد ساليسيليك موجب افزايش پرولين، كربوهيدرات كل، فعاليت آنزيم گاياكول پراكسيداز و كاهش ميزان H2O2 مي­ شود. بيشترين مقدار كاروتنوئيد كل مربوط به تيمار اسيد ساليسيليك 4 ميلي‌مولار در هفته دوم بود. اما با توجه به نتايج به دست آمده از اين پژوهش مي‌توان تيمار اسيد ساليسيليك 2 ميلي‌مولار را به عنوان يك تيمار مناسب جهت افزايش عمر انبارماني انگور سلطاني پيشنهاد كرد.

Regarding the increasing demand for table grapes consumption, the restrictions in maintenance postharvest life lead to decreas storage life and shelf life of the produce. Salicylic acid plays an important roles in decreasing the adverse effects of biotic and/ or abiotic stresses such as low temperatures. In order to study the effect of salicylic acid treatment in preserving quality of "Soltanin" table grape, a factorial experiment was conducted in a completely randomized design with salicylic acid at 1, 2 and 4 mM, washing with distilled water and without washing (control) with 3 replications. After treatment, grapes were stored at 1 ˚C and 90% RH during 6 weeks and quality attributes were evaluated every once a week. The results showed that salicylic acid reduces some the chilling injuries and maintains fruit quality. Also, treatment with salicylic acid enhanced proline content, total carbohydrates and decreased the activity of gauiacol peoxidase enzyme and H2O2 content. Treatment with 4 mM salicylic acid showed the highest total carotenoids after 2 weeks of cold storage. But according to the results, salicylic acid at 2 mM significantly extened the shelf life of "soltanin" table grape.