بررسي ميزان شيوع كمپيلوباكترژژوني و كمپيلوباكتركلي دركبد طيور و تعيين مقاومت آنتي بيوتيكي ايزولهها

Antibiotic Resistance and Prevalence of Campylobacter jejuni and Campylobacter coli in Poultry Liver

سابقه و هدف: كمپيلوباكترها گونه اي از باكتري هاي مشترك ميان انسان و طيور هستند كه عموما عامل ايجاد بيماري هاي مختلف از جمله گاستروانتريت، در انسان مي باشند. به نحوي كه سيستم گوارشي طيور داراي ميزان بالايي از اين باكتري است. هدف از اين مطالعه تعيين ميزان شيوع گونه هاي كمپيلوباكترژژوني و كمپيلوباكتركلي در كبد طيور بسته بندي شده و آماده براي عرضه به عموم و تعيين مقاومت آنتي بيوتيكي ايزولهها است. مواد و روش‌‌ها: اين مطالعه به صورت مقطعي و در فصل بهار سال 1395 در شهر همدان انجام شد. تعداد 80 نمونه كبد مرغ بسته بندي شده در فروشگاه هاي عرضه كننده گوشت و مشتقات طيور، از سطح شهر همدان جمع آوري گرديد كه ابتدا مرحله غني سازي نمونه هاي كبد در محيط بروسلا براث انجام شد و سپس جداسازي با استفاده از محيط انتخابي كمپيلوباكتر سلكتيو آگار صورت گرفت. در مرحله بعد به وسيله تست هاي تشخيصي شيميايي و مشاهده مستقيم در زير ميكروسكوپ صحت باكتري هاي مورد نظر تاييد گرديد و تست آنتي بيوگرام به روش ديسك ديفيوژن جهت تشخيص مقاومت آنتي بيوتيكي ايزوله ها انجام شد. يافته‌ها: نتايج حاصل از اين مطالعه نشان داد كه از 80 عدد نمونه كبد مورد بررسي، شيوع 90 درصدي را كمپيلوباكتر­ها دارا هستند. كه از اين ميزان شيوع 73/61درصد كمپيلوباكترژژوني و 39/26 درصد كمپيلوباكتركلي مشاهده شد. بيشترين ميزان مقاومت ايزوله­ها به آنتي بيوتيك كوتريموكسازول 10 ميكروگرمي به ميزان 79 درصد و بيشترين ميزان حساسيت به آنتي بيوتيك جنتامايسين 10 ميكروگرمي به ميزان 99 درصد مشاهده گرديد. از 12 نوع ديسك آنتي بيوتيكي مورد استفاده بيشترين ميزان مقاومت ايزوله­ها به آنتي بيوتيك كوتريموكسازول 10 ميكروگرمي و بيشترين ميزان حساسيت به آنتي بيوتيك جنتامايسين 10 ميكروگرمي مشاهده گرديد. نتيجه‌گيري: ميزان شيوع كمپيلوباكترژژوني و كمپيلوباكتركلي در كبد طيور بسته بندي عرضه شده در شهر همدان نسبتا بالا بوده و مصرف كنندگان بايد دقت بالايي زمان پخت و مصرف اين ماده غذايي داشته باشند و مي توانند با پخت كبد مرغ در دماي بالاي 70 درجه سانتيگراد به مدت 20 دقيقه و شست و شوي صحيح وسايل مورد استفاده قبل از طبخ و پخت از انتشار اين باكتري جلوگيري كنند و بهتر است در صورت امكان افراد داراي نقص سيستم ايمني، سالمندان و كودكان از خوردن كبد طيور خودداري نمايند

Background and Objective: Campylobacter is a common type of bacteria in humans and poultry, which generally accounts for various diseases in humans, such as gastroenteritis. The poultry digestive system contains a high level of these bacteria. The aim of this study was to evaluate the prevalence of C. jejuni and C. coli in the poultry liver packed for marketing and determine the antibiotic resistance of the isolates. Materials and Methods: This cross-sectional study was conducted in the spring of 2016 in the city of Hamadan, Iran. A total of 80 samples of packed chicken liver were collected from the stores supplying meat and poultry products in Hamadan. The enrichment of the liver samples was performed in brucella broth; subsequently, separation was carried out on Campylobacter selective agar. The presence of bacteria was confirmed by the implementation of chemical diagnostic tests and direct microscopic observation. Finally, the antibiotic resistance of the isolates was tested using disk diffusion method. Results: According to the results, Campylobacter had a prevalence rate of 90%, 73.61% and 26.39% of which were C. jejuni and C. coli, respectively. Out of the 12 antibiotic discs used in this study, the highest resistance (79%) and sensitivity (99%) rates were observed for cotrimoxazole (10 µg) and gentamycin (10 µg), respectively. Conclusion: The packed poultry liver in Hamadan had a relatively high prevalence of C. jejuni and C. coli. Therefore, the consumers should be careful about the cooking time and using this food. Accordingly, they can prevent the dissemination of this bacteria by cooking the liver at a temperature of above 70°C for 20 min and properly washing the devices before cooking this product. Additionally, the elderly, children, and those with immunodeficiency are recommended to avoid eating poultry liver.