عنوان به زبان ديگر :
Food-Safety Behavior among Housewives Residing in Kuhpayeh, Isfahan Province, Iran, in 2015
كليدواژه :
ايمني غذايي , مواد غذايي , زنان خانه‌دار , نظافت شخصي
چكيده فارسي :
مقدمه: با توجه به اين كه رعايت رفتارهاي مرتبط با ايمني غذا در افراد، مي‌تواند سبب حفظ سلامت گردد، مطالعه حاضر با هدف تعيين رفتارهاي مرتبط با رعايت ايمني غذا در زنان خانه‌دار شهر كوهپايه (استان اصفهان) انجام شد.
روش‌ها: اين مطالعه به صورت مقطعي بين 150 زن خانه‌دار شهرستان كوهپايه كه به روش نمونه‌گيري تصادفي منظم انتخاب شده بودند، انجام گرفت. ابزار جمع‌آوري داده‌ها، پرسش‌نامه‌اي چندبخشي حاوي اطلاعات دموگرافيك و رفتارهاي مرتبط با ايمني غذا (5 كليد براي غذايي سالم‌تر و ايمن‌تر، سازمان جهاني بهداشت) بود كه توسط مشاركت كنندگان تكميل گرديد. در نهايت، داده‌ها با استفاده از آزمون‌هاي آماري در نرم‌افزار SPSS مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت.
يافته‌ها: ميانگين سني شركت كنندگان، 12/41 ± 41/03 سال بود. ميانگين هر كليد شامل رعايت نظافت، جداسازي مواد خام و پخته، پخت كامل مواد، نگهداري در دماي سالم و آب و مواد سالم به ترتيب 2/97 ± 47/95، 1/50 ± 13/89، 1/89 ± 13/21، 1/99 ± 24/83 و 1/93 ± 17/12 به دست آمد. بين موارد مرتبط با ايمني غذا، تنها رعايت نظافت و آب و مواد غذايي سالم با تحصيلات زنان ارتباط معني‌داري را نشان داد.
نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج حاصل شده، رعايت ايمني غذا در زنان خانه‌دار شهرستان كوهپايه در سطح مطلوبي قرار دارد. با اين وجود، آموزش درست در خصوص برخي شاخص‌ها مانند شستن دست قبل از غذا و استفاده اصولي و صحيح از پارچه‌هاي تنظيف، مي‌تواند مفيد واقع شود.
چكيده لاتين :
Background: Food-safety behavior can affect family health. Therefore, the present study was carried out to
determine food-safety behavior among housewives in Kuhpayeh, Isfahan Province, Iran, in 2015.
Methods: This cross-sectional study was performed on 150 housewives from Kuhpayeh. The participants were
selected through systematic random sampling. The data-gathering instrument was a multi-part questionnaire. It
contained questions on demographic characteristics and food-safety behavior, based on the Five Keys to Safer Food
of the World Health Organization (WHO). The data acquired from this self-report questionnaire were analyzed using
statistical tests in SPSS software.
Findings: In this study, the mean (SD) of the women’s ages was 41.03 ± 12.41. The mean (SD) of each Key
including keep clean, separate raw and cooked, cook thoroughly, keep food at safe temperatures, use safe water and
raw materials were 47.95 ± 2.97, 13.89 ± 1.50, 13.21 ± 1.89, 24.83 ± 1.99, and 17.12 ± 1.93, respectively. Among
items related to food safety, only personal hygiene, healthy food, and clean water were significantly associated with
the women’s education.
Conclusion: According to the results, food-safety behavior among housewives in Kuhpāyeh was desirable.
However, the provision of correct education about habits such as hand washing before preparing meals and using
cleaning pads can be helpful.
