تعيين مدل ويسكو الاستيك ميوه نارنج در خلال انبارماني به كمك پردازش تصوير

Determination of Viscoelastic model of sour orange during storage using image processing

خصوصيات مكانيكي ميوه از مهم­ترين پارامتر­هاي تعيين­ كننده استاندارد­هاي مناسب براي طراحي، تبديل­، پردازش و سيستم­هاي بسته­ بندي به شمار مي­روند. يكي از روش­هاي بيان تغييرات ساختار داخلي در ميوه­ ها در خلال انبارماني، انجام آزمون­هاي آسايش تنش در كرنش ­هاي مختلف و از پيش تعيين شده است. لذا هدف از اين پژوهش بررسي رفتار تراكمي نارنج در بار­گذاري مكانيكي نيمه استاتيك با انجام آزمايشات تنش آسايشي نمونه ­ها در سطوح مختلف كرنش و مدلسازي روش ماكسول و پلاژ و مقايسه آن با روش پردازش تصوير در نظر گرفته شد. بعلاوه در اين پژوهش تغييرات سطح مقطع هنگام بارگذاري با كمك پردازش تصوير اندازه­ گيري شد. مدول الاستيسيته در روش پردازش تصوير، مدل ماكسول و پلاژ در روز­هاي يكم تا نهم، به ترتيب، از 91/3 تا 5/4، 6/3 تا 53/4 و 7/2 تا 45/3 افزايش يافت كه علارغم روند افزايشي اختلاف معني­داري ميان آن­ها مشاهده نگرديد. با توجه به عدم اختلاف معني­داري خروجي اين دو مدل (ماكسول و پلاژ) از آنجايي كه در مدل پلاژ نسبت به مدل ماكسول تعداد عناصركمتري در مدل­سازي نياز دارد (تنها دو ثابت) محاسبه مدول الاستيسيته آسان­تر صورت­ پذيرفت.

The mechanical properties of fruit are one of the most important determinants of standards for designing, transforming, processing, and packaging systems. One of the methods for changesdemonstraction in the internal structure of fruits during storage is to perform stress relaxation tests in different predetermined strains. Therefore, the purpose of this study was to investigate the orange compression behavior in quasi-static mechanical loadings by performing stress-relaxation tests of samples at predetermined levels of strain and modeling the Maxwell and Peleg method and comparing it with image processing method. In addition, in this study, cross-sectional area changes were measured during loading by image processing. The modulus of elasticity in the image processing method, the Maxwell model and the Peleg model on days 0 to 9 increased from 3.91 to 4.5, 3.6 to 4.53 and 2.7 to 3.45, respectively. which in spite of increasing trend there was no significant difference between them Since, no significant difference in the output of these two models (Maxwell and Peleg) was observed Peleg with the less number of elements (only two constants) was preferred compared to Maxwell method