توصيف عادات غذايي دختران جوان اصفهاني: وضعيت دريافت چاي، غذاهاي‌آماده،چربي‌ها

Describing the dietary habits of Isfahan young girls: assessing the status of tea consumption, processed foods, fats and cooking methods

مقدمه: مصرف زياد چاي، غذاهاي‌ آماده با بيماري‌هاي مزمن نظير اضافه وزن و پرفشاري‌خون در‌ ارتباط مي‌باشد. با توجه به اهميت پيشگيري از بيماري‌هاي مزمن در سنين جواني هدف از اين مطالعه توصيف عادات غذايي در دختران جوان اصفهاني مي‌باشد. روش‌ها: در اين مطالعه مقطعي 110 دختر جوان 18تا 28 ساله دانشگاه علوم پزشكي اصفهان به روش نمونه‌گيري خوشه‌اي سيستماتيك و تصادفي انتخاب شدند. جهت ارزيابي عادات غذايي از يك پرسش‌نامه اعتبارسنجي شده، استفاده گرديد. شاخص‌هاي آنتروپومتريك و فشارخون با استفاده از روش‌‌هاي استاندارد ارزيابي شد. نمايه توده بدني بالاتر از 25كيلوگرم بر مترمربع به عنوان اضافه وزن و بيشتر از 30 كيلوگرم بر مترمربع به‌ عنوان چاق تلقي گرديد. دور كمر بيشتر از 85 سانتي‌متر به‌ عنوان چاقي شكمي تعريف شد. يافته‌ها: 51 درصد دختران جوان كمتر از 3 ليوان در روز چاي و 40 درصد آنها 3 تا 5 ليوان و 9 درصد بيشتر از 5 ليوان چاي مي‌نوشيدند. تنها 2 درصد روزانه از قهوه استفاده مي‌كردند. 50 درصد افراد از غذاهاي آماده استفاده نمي‌كردند و 44/5 درصد آنها 2بار در هفته از غذاهاي آماده و 5/5 درصد آنها بيشتر از 2 بار در هفته از غذاهاي آماده استفاده مي‌‌‌‌كردند. 44/5 درصد از جوانان از غذاهاي چرب و 54/5 درصد از غذاهاي كم‌چرب استفاده مي‌‌‌كردند. روغن مصرفي 54/5 درصد روغن مايع، 36/4 درصد روغن مخصوص سرخ‌كردني و 7/3 درصد جامد و 1/8 درصد از روغن حيواني بود. نتيجه‌گيري: استفاده از غذاهاي چرب و مصرف غذاهاي آماده از عادات غذايي نادرست در دختران جوان بود. بر اين اساس، ضرورت اصلاح عادات غذايي و روش‌هاي پخت در قشر جوان كشورمان احساس مي‌شود.

Background: Drinking a high amount of tea, cooking methods, dietary habits and different spices used during the cooking process could be associated with different chronic diseases such as overweight and hypertension. This study was conducted with regards to the prevention importance of these disorders from an early age. Methods: A representative sample of 110 young females aged between 18 and 28 years old were selected randomly from Isfahan University of Medical Science, Iran. Usual dietary intakes were assessed using a validated questionnaire. Anthropometric indices and the blood pressure were evaluated using standardized methods. The Obesity and overweight were defined as BMI ≥ 30 kg/m2 and BMI = 25 to < 30 kg/m2 respectively. Abdominal adiposity was defined as WC> 88cm. Findings: Based on the findings of the study, 51% of the girls consumed less than 3 cups of tea, 40% consumed 3 to 5 cups and 9% consumed more than 5 cups a day. Only 2% of the studied population used coffee. 50% of the girls didn’t use fast food and 44.5% used fast food 2 times a week. 5.5% of the studied population consumed fast food more than 2 times a week. 44.5% of girls used high fat foods and 54.5% used low fat foods. 54.5% of the population used non hydrogenated vegetable oils, 36.4% used frying oils, 7.3% used hydrogenated vegetable oils and 1.8% used animal oils (ghee). Conclusion: Consuming high fat foods and fast food were unhealthy habits among young females in Isfahan. Therefore, correcting the dietary habits and the cooking methods is essential among young female students.