بررسي وضعيت بهداشت محيطي رستوران‌ها و هتل‌هاي داراي سالن غذاخوري در محدوده گردشگري بخش مركزي شهر اصفهان با استفاده از GIS در سال 87 و 88

Evaluating the environmental health conditions of restaurants and hotels dining areas in a central tourist area in Isfahan by using GIS of 2008 and 2009

مقدمه: بهداشت مواد غذايي و محل‌هاي توزيع مواد غذايي داراي اهميت فراوان مي‌باشد. گردشگران به جايي سفر مي‌كنند كه از اعتماد، اطمينان و امنيت كافي برخوردار باشد. در اين شرايط ارايه خدمات و امكانات مناسب نظير محل‌هاي توزيع مواد غذايي با شرايط بهينه بهداشتي در افزايش انگيزه آن‌ها مؤثر است. هدف پژوهش حاضر، بررسي وضعيت بهداشت محيطي رستوران‌ها و هتل‌هاي داراي سالن غذا‌خوري مركز توريستي شهر اصفهان بود، كه سالانه پذيراي مسافران فراواني است. روش‌ها: اين تحقيق به صورت توصيفي و نمونه‌گيري به صورت غير احتمالي هدف‌دار انجام شد. اطلاعات بازرسي بهداشت محيطي از رستوران‌ها و هتل‌هاي داراي سالن غذا‌خوري مراكز بهداشتي و درماني 16 ملك و خواجو در طي سال‌هاي 87 و 88 جمع‌آوري و خلاصه گرديد، سپس توسط نرم‌افزار 15SPSS و 2007 Excel مورد آناليز توصيفي و تحليلي قرار گرفت. تصوير اصفهان با استفاده از نرم‌افزارهاي Google earth و Corel draw تهيه شده، در نرم‌افزار 2/0 Arc view با توجه به اطلاعات بهداشت محيط مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. يافته‌ها: مراكز بهداشتي و درماني 16 ملك و خواجو در مجموع داراي 26 واحد بودند، كه 17 مورد تحت پوشش مركز 16 ملك (65 درصد كل واحدها) و 9 مورد تحت پوشش مركز خواجو (35 درصد كل واحدها) قرار داشت. 65 درصد اين واحدها رستوران و 35 درصد نيز هتل‌هاي داراي سالن غذاخوري بودند. ميانگين تعداد بازديد از هر واحد در طي 2 سال در كل منطقه و در مراكز 16 ملك و خواجو به ترتيب برابر 11/41، 12/07 و 10/25 بازديد بود. اين ميانگين در سال اول و دوم به ترتيب برابر 6 و 5/35 بازديد و براي رستوران و هتل‌ها به ترتيب برابر 11/77 و 10/89 بازديد به دست آمد. نتيجه‌گيري: وضعيت بهداشت محيط در سال 87 و همچنين در منطقه خواجو و در هتل‌ها به ترتيب از وضعيت بهداشت محيط در سال 88، منطقه 16 ملك و رستوران‌ها بهتر بود. وضعيت بهداشت محيط در دو واحد معادل 9 درصد در سطح يك (خوب)، 10 واحد معادل 45 درصد در سطح دو (خوب)، 8 واحد معادل 36 درصد در سطح سه (متوسط) و 2 واحد معادل 9 درصد در سطح چهار (ضعيف) قرار داشتند.

Background: The food hygiene and its distributing places are very important. Tourists go to the places that provide them with enough assurance, trust and security. In this situation, providing proper services and appliances like food distributing places with appropriate environmental health condition is effective in attracting their interest. The objective of this research is evaluating the environmental hygiene of the restaurants and hotels dining areas in the central tourist area of Isfahan city that attracts many tourists every year. Methods: This research was descriptive and the non- probable purposive sampling method was used. The environmental health inspection reports of the restaurants and hotels dining areas covered by Khajoo and 16 Malek health and treatment centres during 2008 and 2009, were collected and summarized, then was descriptively analyzed by SPSS 15 and Excel software 2007.Pictures of Isfahan were produced using Google Earth and Corel Draw software, and then were analyzed by Arcview 2.0 software according to the environmental health information. Findings: The Research area covers 26 units, which 17 of (65 %) are covered by 16 Malek and 9 (35 %) by Khajoo. 65 % of the units are restaurant and 35% hotels dining areas. Average visit number to each unit in the whole area, 16 Malek and Khajoo in two years were 11.41, 12.07 and 10.25 visits respectively, this number for the year 1 and 2 was 6 & 5.32 and for the restaurants and hotels were equal to 11.77 and 10.89 respectively. Conclusion: Environmental health status of year 2oo8, in Khajoo area and in hotels was better than that in year 2009, in 16 Malek area and the restaurants respectively. The environmental health condition in 2 units (9 %) were in level 1 (Excellent), 10 units (45 %) in level 2 (Good), 8 units in level 3 (moderate) and 2 units in level 4 (Poor).