پديد آورندگان :
آزادبخت، ليلا دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده بهداشت - گروه تغذيه , فرجيان، صنم دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده بهداشت - گروه تغذيه , برك، فرزانه دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده بهداشت - گروه تغذيه , مير آقاجاني، مريم دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده بهداشت - گروه تغذيه , صراف زادگان، نضال دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده پزشكي و پژوهشكده قلب و عروق , اسماعيل زاده، احمد دانشگاه علوم پزشكي اصفهان - دانشكده بهداشت - گروه تغذيه
كليدواژه :
گوشت قرمز , التهاب , سندروم متابوليك , زنان
چكيده فارسي :
مقدمه: اگر چه مصرف گوشت قرمز با شيوع ديابت مرتبط است، اما براي نشان دادن وجود ارتباط بين دريافت گوشت قرمز و سندرم متابوليك و التهاب، اطلاعات كمي در دست است. هدف مطالعه حاضر مشخص كردن ارتباط بين دريافت گوشت قرمز، سندرم متابوليك و غلظت در گردش CRP به عنوان يك مقياس التهاب سيستماتيك مي‌‌باشد.
روش‌ها: در اين مطالعه مقطعي 482 زن معلم تهراني با سن 60-40 سال مورد مطالعه قرار گرفتند و براي ارزيابي دريافت گوشت قرمز از FFQ استفاده شد. اندازه‌هاي آنتروپومتريك، فشار خون، گلوكز ناشتا خون، پروفايل‌هاي ليپيدي و غلظت CRP پلاسما مطابق روش‌هاي استاندارد ارزيابي شد. سندرم متابوليك به وسيله برنامه بين‌المللي آموزش كلسترول راهنماي ATP III پيشنهاد شده بود.
يافته‌ها: ميانگين و خطاي معيار دريافت گوشت قرمز4/0 ± 45/9 گرم در روز بود. بعد از كنترل آماري عوامل اغتشاش‌گر ميانگين هندسي غلظت CRP پلاسما در بين هر يك از پنجك‌‌ها 1/46، 1/66، 1/73، 1/89 و 2/04 ميلي‌گرم در ليتر بود.* در مدل‌هاي خام، افراد در پنجك بالاي دريافت گوشت قرمز، ارتباط قوي‌تري را از نظر وجود سندرم متابوليك در مقايسه با افرادي كه در پنجك پايين قرار داشتند، نشان دادند (OR:2/33: 95% CI:1/24-4/38<4/01p-trend<0/01)). اين ارتباط بعد از تنظيم و تعديل عوامل مغشوش‌گر نيز باقي ماند(OR:2/15: CI:1/18,4/01 p-trend<0/01) . تعديل CRP بر اين ارتباط اثري نداشت(OR:2/06: CI:1/16-3/98, p-trend<0/01) .
نتيجه‌گيري: به طور كلي افزايش مصرف گوشت قرمز به صورت مقطعي با افزايش خطر سندرم متابوليك و التهاب ارتباط دارد. مطالعات آينده‌نگر براي تأييد اين يافته مورد نياز است.
چكيده لاتين :
Background: Although red meat consumption is related to the prevalence of diabetes, few data are
available showing the relationship between red meat intake, inflammation, and metabolic syndrome. The
study aimed to identify the association between the red meat intake, metabolic syndrome, and circulating
concentration of C-reactive protein (CRP) as a surrogate measure of inflammation.
Methods: In a cross-sectional study of 482 female teachers aged between 40 and 60 years old from
Tehran, a FFQ was used to assess the red meat intake. Anthropometric measures, blood pressure, fasting
plasma glucose, lipid profiles, and plasma CRP concentrations were evaluated according to the standard
methods. Metabolic syndrome was defined as recommended by National Cholesterol Education Program
Adult Treatment Panel III guidelines.
Findings: The mean (mean ± SEM) red meat intake was 45.9 ± 3.0 g/d. After statistically controlling for
potential confounders, geometric, mean plasma, CRP concentrations across increasing quintile categories
of red meat intake were 1.46, 1.66, 1.73, 1.89 ± 1.89, and 2.03 mg/L (P- trend < 0.01). In the crude model,
individuals in the top quintile of red meat intake had greater odds of having metabolic syndrome compared
to those in the bottom quintile [odds ratio (OR): 2.33; 95% CI: 1.24, 4.38, P-trend < 0.01]. This
association remained significant even after adjustment for potential confounders (OR, 2.15; CI, 1.18, 4.01;
P-trend <0.01). Adjustment for CRP did not affect this association (OR, 2.06; CI, 1.16, 3.98; P-trend
<0.01).
Conclusion: In conclusion, increased red meat consumption is cross-sectioned associated with greater risk
of metabolic syndrome and inflammation. Further prospective investigations will be needed to confirm
this finding.
