اهميت مخمرهاي تك سلولي در آبزي پروري

Importance of single-cell yeasts in aquaculture

مخمرها سلول­هاي يوكاريوتي هستند كه از نظر اقتصادي، اجتماعي و بهداشتي حائز اهميت بوده و از نظر صنعتي و بيوتكنولوژيك درتوليد آنزيم­ها، واكسن­ها و بعضي از داروهاي نوتركيب كاربرد دارند. اين تك­ سلولي­ ها در صنايع غذايي و بيوتكنولوژي نيز كاربرد داشته و عموما از محيط­هاي طبيعي و يا فلور گياهان و جانوران تهيه، و پس از شناسايي، بصورت انبوه كشت داده مي­شوند. امتيازات ويژه مخمرها ازجمله توليد آسان، سريع و مقاومت بالا به طيف وسيعي از مواد مختلف، موجب شده است كه كاربرد فراواني در آبزي­ پروري داشته باشند. بي­ شك تامين منابع غذايي مناسب و ارزان قيمت، يكي از جنبه­ هاي مهم در پرورش آبزيان به شمار مي­رود. در اين ميان دستكاري مولكولي و غني نمودن مخمرها، مي­تواند آن­ها را به ميكروارگانيسم­هايي با ارزش بالاي بيوتكنولوژيك، جهت بهبود كيفيت رشد و بقاء آبزيان تبديل كند. مخمرها همچنين بعنوان مكمل غذايي در تمامي موجودات تحت مطالعات آزمايشگاهي و پرورشي و حتي انسان توصيه شده ­اند. به ­عنوان مثال مخمر Saccharomyces cerevisiae از مخمرهاي مفيدي است كه به فراواني در صنعت نان بكار مي­رود.

Yeasts are eukaryotic cells that are not only important in terms of economic, social and health matters but also have application in biotechnology, industry and production of enzymes, vaccines, food and some recombinant medicines. These single-cells are isolated from natural environment or as micro flora and fauna which is cultured lately in mass. Yeasts special privileges include: fast and high resistance to a wide range of different materials which has caused many applications in aquatic husbandry. Undoubtedly, high value of food and affordable financing in fish farming is considered. The molecular manipulations and yeast as well as enriching of these organisms could improve the quality of growth and survival of the fishes by these biotechnologic and valuable microorganism. Yeasts also have been suggested as a dietary supplement in laboratory studies, cultural and even human beings, for example, Saccharomyces cerevisiae is a useful yeast which frequently used in the food industry.