كوينوآ يك غذاداروي گياهي با ويژگي هاي ايمني بخش

Quinoa, a valuable nutraceutical crop providing safety characters

كوينوآ (Chenopodium quinoa Willd.) گياهي دارويي حاوي طيف گسترده‌اي از تركيبات فيتوشيميايي است كه به‌عنوان يك محصول مهم با ارزش تغذيه‌اي بالا و مقاوم به تنش‌هاي محيطي شناخته شده است. كوينوآ با داشتن 15 درصد پروتئين و كيفيت اسيدآمينه بالا، يك غذاي كامل محسوب شده و منبع باارزشي از ويتامين­ها، مواد معدني و تركيبات موثر ديگر نظير پلي­فنول‌ها، فيتواسترول‌ها و فلاونوئيدها با كارايي غذادارو مي‌باشد. يك جيره غذايي انحصاري از كوينوآ (تقريبا 40 گرم در روز) بخش بزرگي از نيازهاي روزانه از مواد غذايي مهم و تركيبات سودمند را برآورده خواهد كرد. بر طبق پيشنهادات FAO/WHO، پروتئين كوينوآ مي­تواند بالغ بر 180% نياز روزانه از اسيدهاي آمينه لازم براي تغذيه افراد بالغ را با نسبت كافي از 10 اسيدآمينه ضروري هيستيدين، ايزولوسين، لوسين، ليزين، متيونين، فنل آلانين، ترئونين، تريپتوفان، تيروزين و والين تامين كند. بنابراين كوينوآ پتانسيل غذادارو شدن براي ميليون­ها انسان كه با تغذيه ناقص و كمبود دارويي در سطح جهان روبرو هستند را دارد و از اين جهت است كه سال 2013 توسط فائو بعنوان سال كوينوآ معرفي شد. در اين مقاله خواص فراسودمند اين گياه و جايگاه رو به رشد اين محصول در ايمني زيستي- غذايي بشر مورد ارزيابي قرار مي‌گيرد.

Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) is a valuable medicinal plant well-known for its exceptional nutritional properties and resistance to adverse environmental conditions due to its unique phytochemical compounds. Quinoa seed with 15% proteins and high quality of amino acid composition has been considered as a perfect food, and also a valuable source for vitamins, minerals and bioactive compounds such as polyphenols, phytosterols, and flavonoids. A single servi ng (40 g/day) of quinoa would deliver a large portion of Recommended Daily Allowance (RDA) of key nutrients and health -beneficial compounds to the consumer. According to FAO/WHO recommendations, quinoa protein can supply over 180% of the daily recommended intake of essential amino acids for adult nutrition with proper ratio of histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, tyrosine, and valine. Accordingly, quinoa seed can be introduced as nutriceutical composition for billions of human under malnutrition and pharmaceuitical shortage on the world and because of that, 2013 was named as quinoa year by FAO. In this comprehensive paper it isaimedto introduce functional properties of quinoa and its advance in grank in food biosafety.