تاثير پارامتر‌هاي عملياتي خشك‌كن بستر فوراني بر خصوصيات فيزيكي پودر شير

Effect of operational parameters of spouted bed dryer on the physical properties of milk powder

در اين تحقيق اثر دماي هواي ورودي و نيز اثر دبي شير ورودي بر خصوصيات فيزيكي پودر به‌دست آمده از خشك‌كن بستر فوراني بررسي شد. نمونه‌هاي شير در سه سطح دماي هواي ورودي (80، 100 و 120 درجه سلسيوس) و سه سطح دبي شير ورودي (333/1، 500/2 و 556/3 ميلي‌ليتر بر دقيقه) در سامانه بستر فوراني خشك شدند. اثر اين عوامل بر خصوصيات فيزيكي (چگالي توده، چگالي ضربه، جريان‌پذيري، رنگ و ميزان رطوبت) آنها مورد ارزيابي قرار گرفت. با استفاده از روش سطح پاسخ ميزان تاثيرگذاري عامل‌هاي ذكر شده بر خصوصيات فيزيكي پودر شير مشخص و مدل‌سازي شد. مقادير بهينه دماي هواي ورودي و دبي خوراك ورودي به ترتيب معادل 82/93 درجه سلسيوس و 333/1 ميلي‌ليتر/دقيقه به‌دست آمد. در شرايط بهينه، مقادير مطلوب هر يك از خصوصيات فيزيكي پيش‌بيني گرديد و با داده‌هاي تجربي به‌دست آمده در شرايط بهينه ارزيابي شد.

In this study, the effect of the inlet air temperature and milk flow rate on the physical properties of the milk powder obtained from the spouted bed dryer was investigated. Milk samples were dried at three levels of inlet air temperature (80, 100 and 120 ○C) and three levels of milk flow rate (1.333, 2.500, 3.556 ml/min). The effect of these factors on the physical properties (bulk density, tapped density, flowability, color, and moisture content) of the powders was evaluated. The effects of the mentioned factors on the physical properties of milk powder were determined and modeled using response surface methodology. The optimum inlet air temperature and the milk flow rate was obtained 93.82 ○C and 1.333 ml/min, respectively. Under these conditions, the desired values for each physical parameter were predicted and compared with the experimental data.