بررسي مقاومت انتروكوكوس‌هاي جدا شده از پنير سنتي كردي به آنتي بيوتيك‌هاي رايج درماني، فعاليت هموليتيكي و ژلاتينازي آن‌ها

Evaluation of antibiotic resistance of Enterococcus isolates from Kurdish traditional cheese against common therapeutic antibiotics and their hemolytic and gelatinase activity

ويژگي­ دوگانه انتروكوكوس­ها از يك سو آن­ها را به باكتري­هاي مناسبي جهت تهيه كشت­هاي آغازگر در توليد فراورده­هاي غذايي ساخته اما از سويي ديگر بروز ويژگي مقاومت به آنتي­بيوتيك­ها و فاكتورهاي بيماري­زايي، باعث نگراني در حوزه سلامت مصرف­كننده شده­ است. در اين پژوهش جهت بررسي مقاومت آنتي­بيوتيكي، فعاليت هموليتيكي و ژلاتينازي ايزوله­هاي انتروكوكوس­هاي جدا شده از پنير سنتي كردي از انتشار در آگار به كمك ديسك (ديسك ديفيوژن) و روش­هاي مبتني بر كشت استفاده شد. نتايج حاصل از هاله بازدارندگي مربوط به ايزوله­هاي انتروكوكوس نسبت به آنتي­بيوتيك­هاي رايج درماني نشان داد كه جدايه­ها به آنتي­بيوتيك­هاي ونكومايسين و آمپي­سيلين حساس و نسبت به آنتي­بيوتيك­هاي كانامايسين و استرپتومايسين مقاوم بودند. جدايه ­هاي مورد بررسي مقاومت بسيار كمي نسبت به تتراسايكلين و كلرامفنيكل از خود بروز دادند. هيچ­كدام از جدايه­ ها به تمامي آنتي­بيوتيك­هاي مورد آزمايش مقاومت نداشتند. نتايج حاصل از بررسي فعاليت هموليتيكي جدايه ­ها نشان داد كه هيچ ­يك از باكتري­هاي مورد آزمون قادر به تجزيه خون و در نتيجه ايجاد هاله شفاف در محيط حاوي خون گوسفند نبوده و تمامي آن­ها گاما-هموليتيك و فاقد هر گونه فعاليت هموليتيكي بودند. نتايج حاصل از فعاليت ژلاتينازي سويه­ ها نيز نشان داد كه هيچ كدام از جدايه­هاي مورد بررسي نتوانستند در محيط TSA حاوي ژلاتين، ايجاد هاله روشن كنند.

Dual properties of Enterococcus on the one hand, have made them suitable and accepted bacteria as starter cultures in the production of food products and probiotics, but on the other hand, because of antibiotic resistance properties and virulence factors, has resulted in concerns about the consumer’s health. In this study, in order to evaluate the antibiotic resistance of enterococcal isolates, the disk diffusion method was used. Also, culture-based method was applied for hemolytic and gelatinase activities. The results of the inhibition zone of Enterococcus isolates against common clinical antibiotics revealed that the isolates were sensitive to Vancomycin and Ampicillin and are resistant to Kanamycin and Streptomycin. The isolates showed very little resistance to Tetracycline and Chloramphenicol and none of the isolates were resistant to all tested antibiotics. Results obtained from hemolytic activity of isolates showed that none of examined isolates were capable of blood hemolysis and consequently no clear zone of inhibition in medium containing sheep’s blood. All of isolated were γ hemolytic and they have no hemolytic activity. Gelatinase activity results confirmed that none of the isolates are able to produce clear zone in tryptone soy agar containing gelatin.