استخراج پلي‌ساكاريد محلول در آب از قارچ خوراكي صدفي به‌كمك امواج فراصوت و بررسي فعاليت آنتي‌اكسيداني آن

Extraction of polysaccharide from Pleurotus ostreatus by ultrasound and evaluation of its antioxidant activity

اين پژوهش به­ منظور بررسي تأثير امواج فراصوت در توان­ هاي 80-40 درصد (معادل 232-464 وات)، دماهاي استخراج 80-50 درجه سانتي­گراد و زمان­هاي استخراج 30–10 دقيقه بر ميزان راندمان استخراج پلي­ ساكاريد محلول در آب از قارچ خوراكي صدفي (Pleurotus ostreatus) انجام پذيرفت. بهينه­ يابي فرايند استخراج و بررسي تأثير اثرات اصلي و متقابل فاكتورها با استفاده از روش سطح پاسخ و به كمك طرح Box–Behnken با سه متغير و در سه سطح و 5 تكرار در نقطه مركزي انجام شد. پلي ساكاريد استخراج شده از نظر ظرفيت آنتي ­اكسيداني (مهار راديكال OH و DPPH) مورد بررسي قرار گرفت. بهينه­ سازي بازده استخراج پلي ­ساكاريد به كمك روش سطح پاسخ نشان داد كه تركيبي از توان امواج فراصوت 06/58 درصد (معادل 337 وات)، دماي استخراج 15/65 درجه سانتي­گراد و زمان امواج ­دهي 72/21 دقيقه باعث بيشترين بازده (71/17 درصد) استخراج گرديد. نتايج حاصل از بررسي­ فعاليت آنتي ­اكسيداني نشان داد كه پلي­ ساكاريد استخراجي در مقايسه با آنتي ­اكسيدان­ هاي طبيعي اسيد آسكوربيك و سنتزي BHT از قابليت كمتري در جذب راديكال­هاي آزاد برخوردار بود اما خواص ضداكسايشي قابل قبولي از خود نشان داد.

The aim of this study was to investigate the effect of ultrasound power at 40 to 80 percent (equal to 232-464 W), extraction temperature (50 to 80 °C) and extraction time (10 to 30 min) on the soluble polysaccharide extraction from the Pleurotus ostreatus. The response surface methodology using Box-Behnken design (with three variables, three levels and 5 replications at central point) was applied to optimize extraction conditions and evaluation of the effects of main factors and their interactions. Antioxidant activity (scavenging ability of OH and DPPH) of extracted polysaccharide were also evaluated. Optimization of polysaccharide extraction yield using response surface methodology indicated that combination of the ultrasonic power of 58.06 percent (~337 W), extraction temperature of 65.15 °C and extraction time of 21.72 min resulted in maximum extraction yield (17.71%). Among three independent variables, ultrasonic power had the highest and temperature had the lowest impact on the rate of extraction. The results from antioxidant activity evaluation showed that even though extracted polysaccharide had lower absorbance capacity of the free radicals in comparison with control samples (ascorbic acid and BHT), but it revealed an acceptable antioxidant property.