كاهش آسيب سرمازدگي و بهبود ويژگي‌هاي پاداكسندگي ميوۀ انار با تيمارهاي پيش و پس از برداشت با كاربرد متيل‌جاسمونات

Amelioration of chilling injury and improvement of antioxidants in pomegranate by pre and postharvest methyljasmonate application

انار از جمله ميوه‌هاي حساس به سرمازدگي است و نگهداري آن در دماي پايين‌تر از 5 درجۀ سلسيوس منجر به ظهور نشانه‌هاي سرمازدگي مي‌شود. اين پژوهش به‌صورت يك آزمايش تركيبي از تيمار پيش و پس از برداشت غلظت‌هاي مختلف متيل‌جاسمونات (0 (شاهد)، 1/0، 2/0 و 3/0 ميلي‌مولار) بر كاهش سرمازدگي و تركيب‌هاي پاداكسندگي (آنتي‌اكسيداني) و ارزش تغذيه‌اي ميوۀ انار رقم ملس ساوه انجام شد. ميوه‌ها در دماي 1±4 درجۀ سلسيوس و رطوبت نسبي 95-90 درصد به مدت 4 ماه نگهداري شدند. تيمار 2/0 ميلي‌مولار متيل‌جاسمونات به‌طور معني‌داري سبب كاهش شاخص سرمازدگي، ميزان نشت يوني و مالون‌دي‌آلدئيد به ترتيب به ميزان 54، 20 و 27 درصد شد. ميوه‌هاي تيمارشده با سطح 2/0 ميلي‌مولار متيل‌جاسمونات داراي تركيب‌هاي فنلي، آنتوسيانين‌هاي كل، ظرفيت پاداكسندگي و فعاليت آنزيم فنيل‌آلانين ‌آمونيالياز بيشتري در مقايسه با شاهد داشتند. همچنين ميوه‌هاي انار تيمارشده با متيل‌جاسمونات درصد كاهش وزن، مواد جامد محلول كل و pH كمتر، ويتامين ث و اسيد كل بيشتري در مقايسه با ميوه‌هاي شاهد داشتند. به‌طوركلي متيل‌جاسمونات را مي‌توان به‌عنوان يك روش سودمند و كاربردي براي افزايش مقاومت ميوه‌هاي انار به آسيب سرمازدگي و بازدارندۀ كاهش ارزش تغذيه‌اي ميوه‌ها در مدت انبارماني و انتقال آن‌ها به بازار، به‌كار برد.

Pomegranate fruit is one of the sensetive fruit to chilling injury (CI), when they are exposed to temperatures below 5 °C. This study applied a combination of pre and postharvest methyl jasmonate (MeJA) at 0 (control), 0.1, 0.2 and 0.3 mM on chilling injury (CI), antioxidant capacity and fruit quality in pomegranate fruit. Fruits were stored at 4±1 °C and 90-95% relative humidity for 4 months. MeJA treatment at 0.2 mM significantly delayed the postharvest CI and increased electrolyte leakage and malondialdehyde (MDA) accumulation about 54, 20 and 27 percent, repectively. In these fruits, total phenolics, DPPH scavenging activity, Phenylalanine ammonia-lyase and total anthocyanine were found at higher levels in treated than control pomegranates during postharvest storage. Also, treated fruits had lower weight loss, total soluble solids (TSS), pH and higher TA and Vit C. Overall, these findings demonstrated that pre and postharvest treatments with MeJA had potential effect on enhancing tolerance of pomegranates to postharvest chilling injury, maintaining the quality and extending storability and marketing of pomegranate fruits.